2004年09月01日

レストラン マルゼン:オムライス 二色ソース@日本橋

今秋に丸善が日本橋から丸の内へ移転するのだが、その後のレストランの
存続が分からないため、再度訪れた。
まだ11時30分にもかかわらず、既にウェティングが3組ほど。

前回はオーソドックスなハヤシライス(大盛り)を注文し、秘伝の
デミグラスソースを十分に堪能したので、今日は「オムライス
二色ソース」を注文した。
これはケチャップライスのオムライスに、カレーとデミグラスソースを両方かけたものである。

オムライスは何の変哲もない普通のケチャップライスを卵で包んだだけの
ものだが、卵好き、そして特にオムライス好きの私としては、デミグラス
ソースと一緒に味わえるだけで嬉しくなってしまう。

デミグラスソースは、やはりなんとも言えない甘味があり、かつ深いコク
がある。
この甘味は、バナナやリンゴが隠し味となっているらしい。
さすが、二週間かけて煮込んだだけのことはある。
自宅で再現するのは困難を極めるだろう・・・

ただし、このソースは缶詰として販売されている。

 http://www.maruzen.co.jp/home/tenpo/sin_chubogaku.html

興味のある方は是非どうぞ。
ちなみに、ここの「ハヤシライス」については、

 http://seefood.seesaa.net/article/26902478.html

をご参照のこと。


丸の内に移転後も、このレストランの存続を願ってます。







レストラン マルゼン@日本橋・丸善本店の屋上
オムライス 二色ソース




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