そんな時、すぐにいくつかお気に入りのお店が思い浮かぶのだが、最近のブームは先月から通い始めたイタリアン。
ラストオーダーが遅くて本当に助かっている。
思い立ってすぐに電話で空き状況を確認すると、満席とのこと。
仕事が一段楽したところで改めて電話をすると、「席は空いたのですが、お料理の提供に時間がかかってしまいます。。」と。
今日の私には問題なし。
美味しいものが食べられるなら、多少の待ち時間は気にならない。
電話の後、速攻で向かう。
サービスの方の話によると、最近、急に混むようになり、特に金土は満席になることが多いそうだ。
初めて訪れた時は金曜だというのにかなり空いていて心配したが、今やすっかり人気店となり嬉しいやら悲しいやら…いや、喜ばしいことだ、うん(^^)
さて、睡眠不足もピークに達しているので、ワインは避けて好物のブラッドオレンジジュースをセレクト。
お料理の組み立てを考えオーダーしたのだが、やはりお聞きしていた通り大分時間がかかりそうだ。
実際そのことを非常に申し訳なさそうにされていたが、私は後回しでもいいので、他のお客様に先にお出ししてくださいと伝えた。
シェフが忙しそうに一生懸命作っている姿を見ているだけで、待ち時間など気にならなくなる。
…と思っていたら、またしてもシェフが気を遣ってくださり、「オイスターマッシュルームのフリット」を出してくださった♪
日本ではヒラタケと呼ばれる、傘の部分が大きく平らな茸。
カリッと香ばしい衣と対照的な柔らかい食感が◎
オイスターマッシュルーム自体にもほのかな旨味がある。
控え目にかけられた胡椒がほどよいアクセントに。
その後、溜めていた携帯電話雑務をこなしながら、しばらく待つ。
サルデーニャ産カラスミのフェデリーニ
サービスの方が接客中だったので、シェフ自ら出来立てのパスタを運んでくださった！
私はカラスミのパスタが大の好物なのだが、今までパウダー状のものばかり食べていた。
こちらのカラスミはスライスしたものと知っていたので、以前から食べる機会をうかがっていた
綺麗な琥珀色のカラスミは塩気たっぷりで、歯触りは気持ち飴のようなねちっとした感じ。
あぁ、日本酒にも合いそう（笑
カラスミが持つ旨味と塩味でシンプルにいただくパスタ。
アルデンテ具合と乳化が重要なのはいうまでもない。
今日は既に自家製パンが品切れのため、チーズに添えて出されるバケットになりました（＾＾；
石鯛の炭火焼き（400グラム）
カリっと焼き上げられた皮目が食欲をそそる。
レモンをギュっと搾る。
ナイフとフォークを使ったが、身離れがよく、ほろほろと取れる。
調味料は塩、レモンの搾り汁、イタリアンパセリ。
そして、何よりこの炭火焼きによる皮の香ばしい風味が、最高の調味料となっている。
美味。
炭火焼きによる遠赤外線で、短時間で満遍なく火が通されているため、ふっくらジューシーな状態で白身をいただける。
前回までは、メインのグリルにはお好みのお野菜を付け合せとして選べたのだが、前菜の有機野菜とかぶるので、今回からはなくなったとのこと。
そこで適当にお野菜をお願いしたところ出てきたのだがこちら。
インゲンと生ハムのソテー
生ハム自体の塩気がかなり効いている。
インゲンをいただくと、ん？ほのかにバターのような風味がする。
気になってシェフに確認したところ、バターをほんの少しだけ入れているそうだ。
ちなみにインゲンは、ビタミンA、B1、B2、C、カリウム、カルシウムが多く含まれており、食物繊維も豊富。
ほどよくお腹も満たされたところで、デザートを。
以前から気になっていた、自家製プリンをダージリンティーと共にオーダー。
私はカラメリゼとかカラメルソースなど、とにかくカラメル味が好きなのだが、この自家製プリンにたっぷりとかけられた濃厚なカラメルソースの風味がたまらない♪
かなりしっかりじっくりと作られたカラメルソースとのことで、甘みと苦みのバランスがど真ん中ストライク！
プリンはこの形で留まっているのが不思議なくらいふんわり柔らかで、お味はクリーミーカスタードで・・・美味。
自家製プリンで唸ったのは久しぶり（＾＾）
食後、シェフから自家製リモンチェッロをいただいた。
ウォッカに漬けることで引き出されたレモンの酸味というか風味がとにかく強烈。
そして、アルコール度数も凄い（40度）！
他のお客様が帰られた後、シェフと二人でテーブルに座って語る（笑
イタリア各地の話や、日本のイタリアンの話で盛り上がった。
話し込み過ぎて終電がやばくなり、駅までダッシュした。
また来ようっと。
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Inoue griglia（イノウエ グリリア）＠横浜
¥6,300-
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