2009年05月06日

アルピノ:ツナとケイパーのトマトソーススパゲティ@横浜・日吉

約一年ぶりに訪れる、日吉駅前イタリアン。

休日の13時半過ぎだというのに、2名のウェイティング。
しかし、回転が早い。
5分後にはカウンター席へ。

ランチは3種類。
最もお手軽な千円のAランチ(パスタランチ)をセレクト。
パスタは三種類から選べる。

サラダ
01_サラダ.jpg
サニーレタス、エンダイブ、トレビスにアーモンドチップなど。
ドレッシングは醤油ベースに玉ねぎ入りかな。

以前は、全てのランチに、前菜、サラダ、パンがついていたのだが、どうやら上位ランチのみらしい。
昨年の原油高騰の折、パスタは価格がほぼ倍になったと別のイタリアンのシェフから聞いていたので、そのせいなのか。
ちょっとショックだなぁ。
個人的には、前菜とパンをつけて1,200円にすればいいと思うのだが、、、1000円ランチに拘られているのかもしれない。

もとい。
ドレッシングはさっぱりとしていて、相変わらずの美味しさ。

パスタ
02_ツナとケイパーのトマトソーススパゲティ.jpg
ツナとケイパーのトマトソーススパゲティ
まず一口、パスタをよく味わう。
絶妙のアルデンテ!
パスタ自体のセレクトもいいのだろうが、この茹で加減が絶妙で、歯応えが楽しい。
とまとそーす自体はそれほど濃厚さを感じなかったが、よくほぐされたツナと共にしっかりとパスタと絡められており、パスタとソースの一体感が◎

「パスタ」という料理は、やはり、「パスタ自体が主役」と考える。

ドルチェ
03_キャラメルプリン.jpg
キャラメルプリン
ここ数回、かならずこの味だ。
ほろ苦さと、控えめな甘さがちょうどよい。

ドリンク
04_アップルティー.jpg
アップルティー
きちんと葉から淹れてくれていて嬉しい。

食後、少しの間読書していたのだが、またお客さんがやってきてほぼ満席。

ランチタイムを見る限り、お客さんは減ってなさそうだが、さて、ディナータイムはいかがなものか?






Restaurant AL PINO@横浜・日吉
Aランチ:¥1,050-

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2008年09月21日

LDK:きのこのグラタンパン@横浜・日吉

080921_130200.jpg
最近、週末のブランチ用に訪れることが多いパン屋さん。

添加物を一切使用せず天然酵母に身体に優しい素材にこだわったパンの数々。

口コミの影響か、随分繁盛しているようだ。

本日は、新作の「森のきのこのグラタンパン」と定番の「クリームパン」を購入。

グラタンパンは迷わずレンジで温めてからいただくことに。
たっぷりと入ったしめじと舞茸に、濃厚なホワイトソースがよく絡みつき、チーズの風味と塩気も◎

クリームパンは、優しい余さのカスタードクリームが、プリンを彷彿とさせる。
どこか懐かしく、そしてシンプルなパンは、やはり飽きない。






Bread&Food LDK@横浜・日吉
森のきのこのグラタンパン:¥252-
クリームパン:¥189-

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2008年06月27日

レ・フレッチェ:からすみのスパゲティ@横浜

5月に続き、6月も出張料理人を楽しんだ。

さてその翌日、いつものご近所イタリアンへ。

この時期、昨年ハマった例のパスタがランチメニューに登場しているのだが、久々に好物を味わうべく、からすみのスパゲティをセレクト。


まずは、有機野菜のサラダ
01_有機野菜のサラダ・ナポリのカプート社製の粉を使った自家製パン.jpg
サクゥッとしたほどよい食感の蕪が最近のお気に入り。
もちろん、期間限定のフルーツトマトも復活しており入っているが、それは楽しみとしてとっておくため、先に、レタス、ニンジン、キュウリ、トレヴィスなどを味わう。
相変わらず、いずれの野菜も瑞々しく、お水を飲まずによく噛む事で、素材本来の味を堪能できる。

残しておいたフルーツトマトを、〆に一気にいただく。
ほのかな酸味のあとに、ぐぐっと甘みがきて、美味。


価格高騰の影響を受けている小麦粉だが、いつも通りのナポリの粉で、味わい深い自家製パン。
半分ほどいただいたところで、厳選EVオリーブオイルに浸しながら食す。


からすみのスパゲティ
02_カラスミのスパゲティ.jpg
さてさて、おまちかねのパスタ。

バターの風味が塩気のあるからすみを包み込む。

少ない食材をバランスよく組み合わせ、火の通り加減に気をつける。

からすみのスパゲティ、最近は本当にいろいろなお店で見かけるが、シンプルなだけに、やはり、技術力がモノをいう。
今日はシェフに少しコツを教えていただいた。
とはいっても、素人には真似はできないことだが(笑

と、ここでご近所さんご夫婦がいらっしゃった。
この後、ちょっとした約束があったのでちょうどよい。

ホットコーヒーで、しばしまったり。







Le Frecce(レ・フレッチェ)@横浜・日吉
Pranzo A「からすみのスパゲティ」:¥1,260-

080615

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2007年12月16日

レ・フレッチェ:きのこのスパゲティ@横浜・日吉

071216_140425.jpg



Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Praozo A「きのこのスパゲティ」:¥1,260-

07121614

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2007年12月07日

レ・フレッチェ:ニョッキのボロネーゼ@横浜

ついにヤマを越えた…!

こんなに気持ちが軽くなったのは、いつ以来だろう。

世間の三連休をうらやましく思いながら、体力的に辛い日々が続いていたが、それも金曜で終わり。

今は達成感と開放感、そして安堵の気持ちで満たされている。

思いっきりまったり&のんびりしたい!

さて、そんな気持ちの中、久しぶりに訪れた平和な休日ランチは、いつものご近所イタリアンへ。

お店に入るなり、シェフとサービスの方、そして奥には常連さんご夫婦の視線がこちらに向いた。
どうやら私の話をされていたらしい(^^;

ランチメニューから、Pranzo A を「ニョッキのボロネーゼ」でオーダー。

ランチでは二度目のニョッキ♪

まずは有機野菜のサラダ。
有機野菜のサラダ.jpg
ルッコラ、水菜、人参(橙色と黄色の二種)、蕪、大根(外周が紫)、胡瓜、フルーツトマトなど。

滋味溢れる蕪が美味しい。

これまで蕪を自分で買って調理することはなかったのだが、イタリア料理のサラダに入っていても全く違和感を感じなくなった今日この頃、自分でも料理に使ってみようかな。

さて、楽しみにしていたニョッキ。
071201_132122.jpg
まずは一つ口へ入れてみると…。
最初もっちり弾力を感じ、しばらくしてサラっと溶けてゆくような食感。
あの「やんばる島豚のボロネーゼ」を纏っているから当然美味しいのだが、最後に舌に残る味は、じゃがいも(男爵)。

美味。

以前、トマトソースでニョッキをいただき、それはそれで美味しかったのだが、今回のボロネーゼとニョッキの相性の良さは突出している。

個人的にかなり好みの組み合わせ。

〆はホットコーヒー(ブラック)でまったり。







Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Pranzo A「ニョッキのボロネーゼ」:¥1,260-

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レ・フレッチェ:あさりのスパゲティ@横浜・日吉

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Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Praozo A「あさりのスパゲティ」:¥1,260-

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2007年11月17日

レ・フレッチェ:たらこスパゲティ@横浜・日吉

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Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Pranzo A「たらこスパゲティ」:¥1,260-

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2007年11月10日

レ フレッチェ:生ウニのスパゲティ@横浜

今日はこの後すぐに新幹線で移動しなければならないため、電話であらかじめオーダーしてから、ボストンバッグとスーツを持ってご近所イタリアンへ。

ちょうど一波過ぎたところらしく、比較的空いていた。

まずは有機野菜のサラダ。
水菜、からし菜、ラデイッキオ、胡瓜、福井産フルーツトマト、人参(通常のオレンジ色のものと黄色の二種)、蕪、大根(紅心大根のようにも思えたが違うらしい)など。
からし菜のほのかな辛みが、疲れた身体にしみわたっていくようだ。
人参は、噛んでいるとじわーっと甘味が伝わってくる。
水分をたっぷりと含んだ胡瓜も◎

幼少期の野菜嫌いの名残か、今は食べられるようになったものの、これまであまり好んで食べたことはなかったのが胡瓜。
でも、こちらのお店でのんびりまったりのランチタイムを楽しむようになってからは、いつもサラダでいただく胡瓜の印象がよくなってきた。

さて、今日は自家製パンをいただく前に、事前にオーダーしておいたパスタがあがってきた。

選んだパスタは、「生ウニのスパゲティ」
(次の一枚は携帯電話内蔵カメラで撮影)
071110_125336.jpg
これまでいろいろなお店のメニューで見つける度に「生ウニのパスタ」をオーダーしてきたが、まず見た目が今までのものと異なる。
02_生うにのスパゲティ.jpg
直感で「ふわとろっ」な気がした。
03_生ウニのスパゲティ.jpg
一口いただいてみると、「どうだっ!」みたいな「雲丹」の主張はないが、予想通りの「ふわとろっ」な食感で、でも確実にしっかりと「雲丹」自体の味を感じることができる。
04_生うにのスパゲティ.jpg
きっちりとした乳化により、以前こちらでいただいたオクラ入りのパスタのような、オイルソースと雲丹との絡み具合が絶妙。
05_生ウニのスパゲティ.jpg
雲丹、EVオリーブオイル、イタリアンパセリのシンプルな組み合わせだからこそ、確かな技術力がものをいう。
こだわりと腕がないと、この生ウニのパスタは有り得ない、そう感じた一皿だった。

パスタの後、ゆっくりと自家製パンをオリーブオイルにつけていただく。

相変わらずの…美味。

食後にホットコーヒーで少しだけまったりしていたら、以前にもいただいたことがある、「食用ほおづき」をくださった。

ほのかな酸味と凝縮された甘みが印象的。
美味しい〜。







Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Pranzo A「生ウニのスパゲティ」:¥1,260-

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2007年11月03日

レ フレッチェ:カラスミのスパゲティ@横浜

ご近所イタリアンでちょっと遅めのランチ。

ランチメニューから、Pranzo A をこちらのお店では久しぶりの、カラスミのパスタでオーダー。

有機野菜のサラダと自家製パンが美味しいのは言わずもがな。

カラスミのスパゲティは、シンプルなのだがしっかりと乳化されており、パスタを旨味と塩味が包みこんでいる。
(次の一枚は携帯電話内蔵カメラで撮影)
071103_141819.jpg
特に今日のソースはいつにも増してとろみが凄い。

美味。

〆はコーヒーでまったり。






Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Pranzo A「カラスミのスパゲティ」:¥1,260-

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2007年10月27日

レ フレッチェ:ラザニア@横浜

週末恒例のご近所イタリアン。
今日は雨降りだが、近いからさほど問題にならない。

12時過ぎにお店に着くと、天候のせいか、お客様はお一人のみ。
いつものカウンター席に座り、ボードでセットのパスタを確認。

お!
初めて見るラザニアの文字(^^)
Pranzo A を、ラザニアでオーダー♪

いつものごとく、まずは有機野菜のサラダ。
前回のランチあたりから感じていたのだが、サラダのトマトが、以前より甘くなっているように感じた。
見た目的には、ゼリー部が少し減り果肉部が減っているようにも見えたため、シェフにトマトを替えたか伺ってみたところ、冬に向けて糖度が上がっているせいで甘いとのこと。

なるほど、ガッテン。

今日のサラダでは、もう一つトピックが。
少し前から気になっていた、葉の縁がシルクレタスのようにフリル状になった葉菜についてシェフに伺ったところ、「わさび菜」とのこと。

見た目的には、グリーンマスタードの葉をぐっと小さくしたものが集まっているような感じかな。
味も同じカラシナ類なだけあり、グリーンマスタードに似てほんの少し辛味と苦味がある。

酸味の効いたワインビネガーベースのドレッシングが良く合う。
別のお店でグリーンマスタードにレモンの絞り汁と思われるものがかかったものがいただいたことがあるが、やはりさっぱりとした酸味との相性が抜群。

ちなみに、この「わさび菜」は、すりおろして薬味に使うワサビの葉の部分、いわゆる「葉わさび」とは異なる。
 「葉わさび」:アブラナ科ワサビ属
 「わさび菜」:アブラナ科アブラナ属

※手元の図鑑「花図鑑・野菜」と「中原採種場」のWebサイトの双方の文章を読むと、上記の分類に辿り着きました。

さて、お待ちかねのラザニアの登場!
(次の一枚は携帯電話内蔵カメラで撮影)
071027_124756.jpg

パスタ・スフォリア(ラザニアやカネローニに使うあの板状のパスタ)とミートソースとベシャメルソース(ホワイトソース)が何層にもなったラザニア。
オーブンで表面をパリっと焼いた上から、さらにパルミジャーノ・レッジャーノがかかっている。
想像していたよりもミートソースが控え目で、これまた意外にあっさりしているベシャメルソースとの組み合わせ。
ソースは、ふんわりとした食感で、ほどよくクリーミーなのにあっさりといただける。

美味。

止まることなく一気に食してしまった(笑)

パスタ・スフォリアは前日に打ったそうだが、いずれにしても手間がかかるため、滅多に作らないと仰っていた。
前回のニョッキもそうであったが、手打ち系は逃さないようにしないと(^^)

〆はいつも通りホットコーヒーをいただいたのだが、その後で最近デザートに登場した「金時プリン」が気になり、追加オーダーを。
(これで、Pranzo A ⇒ Pranzo B に変更)

季節限定で、これまたシェフお手製の一品。
02・金時プリン.jpg
濃厚なお味で、ほぼさつま芋と変わらぬ風味なのに食感がプリン。
というような表現がぴったりかな。
03・金時プリン.jpg
プリン自体に甘みもしっかりあるのだが、少しすくうと、下からしっかりとしたカラメルソースが湧いてくる。
04・カラメルソース.jpg
プリン好きの方には、一度お試しあれ。
05・カラメル.jpg







Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Pranzo B「ラザニア・金時プリン」:1,680-

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2007年10月23日

レ フレッチェ:ズワイガニのクリームソーススパゲティ@横浜

「食欲の秋」真っ只中ではあるが、徐々に「冬の味覚」の足音が聞こえてくる今日この頃、ご近所イタリアンのランチメニューにも「ずわい蟹」が登場。

Pranzo A を「ズワイガニのクリームソーススパゲティ」でオーダー。

有機野菜のサラダは甘みの増してきたトマトが美味。自家製パンは変わらず味わい深い。

パスタは、パルミジャーノ・レッジャーノたっぷりの見た目とは対照的に、さらっとしたクリーム。
071023_124637.jpg
ズワイガニの風味を、軽いクリームソースが引き出しているような感じ。

黒胡椒とEVオリーブオイルが程よいアクセントに。

〆はホットコーヒーをいただきながら、しばしぼーっと。







Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Pranzo A「ズワイガニのクリームソーススパゲティ」:¥1,260-

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2007年10月21日

レ フレッチェ:ジェノベーゼスパゲティ@横浜

二週間ぶりにご近所イタリアンへ。

週末のランチタイムにも関わらず、珍しく空いてる。
シェフもサービスの方もかなり暇そう。

定位置のカウンター席に座り、Pranzo A を、ジェノベーゼスパゲティでオーダー。

今日のセットメニューは、いつもの有機野菜のサラダではなく、野菜スープ
(次の一枚は携帯電話内蔵カメラで撮影)
01・野菜スープ・HP.jpg
具材は、ニンジン、キャベツ、ひよこ豆(?)、パスタを短くカットしたもの。
味のベースは野菜から出る旨味とEVオリーブオイル。

ミネストローネに似ているが、トマトが入っていないため、野菜本来の優しい味を楽しめる。

パスタは久々のジェノベーゼ
02・ジェノベーゼ.jpg

(次の一枚は携帯電話内蔵カメラで撮影)
03・ジェノベーゼ・HP.jpg
具はじゃがいものみでシンプルだが、ペーストバジルとパルミジャーノ・レッジャーノ双方の風味バランスが絶妙で、オリーブオイルも含めた三つの調味料の混ざり具合が◎

04・ジェノベーゼのアップ.jpg
これ、結構クセになるお味。
05・ジェノベーゼ.jpg

〆は、コーヒーをブラックで。

秋晴れの午後、シェフたちとまったりと談笑。







Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Pranzo A「ジェノベーゼスパゲティ」:¥1,260-

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2007年10月08日

レ フレッチェ:ニョッキのトマトソース@横浜

一日空けて、またご近所イタリアンへ。

今日も土曜と同じく13時頃の到着。
カウンター席が埋まっていたので、数ヶ月ぶりに一番入り口側のテーブル席へ。

今日のパスタは何かと思い、黒板を見てみると・・・!!!
見慣れたパスタ二種類に加えて、ニョッキの文字を発見。
ついにこの時が来たか♪
手打ちは気が向いた時しかされないようだったので、ほとんど諦めていたのだが、一日おきでも来てみるものだ(笑)

Pranzo A を、「ニョッキのトマトソース」でオーダー。

まずは、有機野菜のサラダ
01・有機野菜のサラダ.jpg
(上記の一枚は携帯電話内蔵カメラで撮影)
いつもよりドレッシングの塩気がまろやかに感じて、美味。
塩の量が少ないというよりは、よく乳化されているせいか、またはお塩が変わったからか。
香り豊かなルッコラ、甘みと旨みが感じられるニンジンなど、いずれも味わい深いお野菜達。噛めば噛むほど、お野菜の水分と共に栄養が染み入ってくる感じ。
トレヴィスのシャキシャキ感も◎

自家製パンもじっくりと味わう。
02・自家製パンとオリーブオイル.jpg
パスタのソース用に、半分いただいたところで我慢(笑)

そして、待ってましたのニョッキ!
03・ニョッキのトマトソース・携帯電話.jpg
(上記の一枚は携帯電話内蔵カメラで撮影)
見るらかにモッチリしてそうなニョッキ。
04・ニョッキのトマトソース.jpg
トマトソースの上からパルミジャーノがとろーりと溶けている。

05・ニョッキのトマトソース.jpg
一つ口に含むと、パルミジャーノとトマトソースの味を感じつつ、ふわっとした食感。
そして、下の上で味わおうとすると、さらっと溶けてなくなってゆく。

06・ニョッキのトマトソース.jpg
噛むともっちりとしているのだが、すかさずふわっ!

これぞ、ニョッキ。
お見事。

〆は、いつものホットコーヒーでまったり。







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Pranzo A「ニョッキのトマトソース」:¥1,260-

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2007年10月06日

レ フレッチェ:きのこのスパゲティ@横浜

一週間のイタリア研修を終え、シェフが戻ってきた!
その最初の週末、行くに決まってる♪

待ちに待ったレ・フレッチェのパスタランチ。
珍しく一回転でパッタリとお客さんが途絶えた、ちょっと遅めの13時に到着。
いつもの Pranzo A を、「きのこのスパゲティ」でオーダー。

まずは、有機野菜のサラダ。
サラダ.jpg
う〜ん、香り豊かなルッコラが美味しい。
トマトもゼリー部が多くて◎

自家製パンは、まずはそのままよく噛んで粉を味わう。
続いて、いつものオリーブオイルをつけて、風味の組み合わせを楽しむ。

そして、お待ちかねのパスタ。
しめじ、舞茸、えのき茸。
きのこのスパゲティ.jpg
きのこのみのシンプルパスタだが、オリーブオイルがきのこの香りをさらに引き立て、食欲をそそる。
パスタはもちろんアルデンテ。
やっぱり、落ち着くなぁ、シェフのパスタ。

食後のコーヒーには、シェフからのお土産(クッキー)が添えられていた。
コーヒーとクッキー.jpg
久しぶりに、カウンターの定位置でまったり。







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Pranzo A「きのこのスパゲティ」:¥1,260-

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2007年09月16日

レ フレッチェ:アワビとオクラのスパゲッティ@横浜

しばらくの間、シェフがイタリア研修へ行ってしまうため、お店がお休みに入る前日に訪れた。

ランチメニューが書かれたボードに、お気に入りのパスタを見つけた♪

夏野菜のオクラを用いた、「アワビとオクラのスパゲッティ」。
(写真は携帯電話内蔵カメラで撮影)
070916_133526.jpg
シンプルなオイルソースにすることで、アワビとオクラ本来の味を楽しめる。

ネバネバ感はあるのだが、納豆のような食べにくさはない。

このパスタ…ハマった♪

いつも通り、サラダと自家製パンも美味しくいただき、コーヒーを飲みながら、シェフとゆっくり会話を楽しむ。

お気を付けて!







Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Pranzo A「アワビとオクラのスパゲティ」:¥1,260-

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2007年09月15日

レ フレッチェ:ナスとトマトのスパゲティ@横浜

ランチタイムにご近所イタリアンへ。

9月18日〜28日の間、イタリア研修で休みされるため、その前に行っとかないと。
多分、もう一度直前に来ると思うけど・笑

●レ・フレッチェのお休み予定
9月18日〜28日は終日お休み。
17日はランチのみで、29,30日はディナーのみの営業。

いつも通りランチメニューから、Pranzo A をオーダー。
パスタはナスとトマトのスパゲッティ。

シェフが一人で忙しく調理・サービスをされているので、読者しながらのんびりと待つ。

私に続いていらっしゃったお一人さま二組も、同様に読書など。

さて、サラダと自家製パンを美味しくいただいた後、パスタ登場。
070913_121547.jpg
このパスタは、トマトソースではなくオイルベース、メインの具材は茄子で、トマトは形が残ってはいるが、どちらかということ出汁用かな。
トマトのお出汁が効いたソースが、パスタにしっかりと絡んでいる。

茄子は美味なるEVオリーヴオイルをよく吸っており、たまらないお味。

さらっと一気に平らげてしまった・笑

〆にホットコーヒーをいただき、シェフとの会話を楽しむ。

シェフが先日、とある飲食関連イベントで知り合った方がいらっしゃったそうで、私が最近ご無沙汰している「ボッカ・ディ・レオーネ」のお二方だったそうだ。

ボッカ・ディ・レオーネのお話は、かなり前に、レ・フレッチェの大矢シェフに話していたんだった。

久しぶりに行ってみようかな。







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Pranzo A「ナスとトマトのスパゲッティ」:¥1,260-

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2007年09月09日

レ フレッチェ:ナスとトマトのスパゲティ@横浜

恒例のご近所イタリアン。

ランチで選べるパスタからトマトの冷製フェデリーニが姿を消して以来、若干寂しさもあったが、その分またいろいろなパスタが楽しめる今日この頃。

いつもの如く Pranzo A を選び、パスタは「ナスとトマトのスパゲッティ」をオーダー。

まずはセットのサラダ。
以前、トマトが今のものに変わった直後は、前のものの方が甘くてよかった、という思いが強かったのだが、代わってから約三ヶ月経ち、最近、今のトマトも結構好きになってきた。

前の茨城産のものに比べ、今の福井産のミディトマトは、ゼリー部分が多い気がする。
そしてその分、口の中にたっぷりと旨味が広がる。

ま、でもまだ茨城産のが好きなんだけどね・笑

自家製パンは、始めは何もつけずにそのままで。
ここで喉が渇いても、水は飲まない。

そうすることで、シェフこだわりのナポリ産の小麦粉本来の美味しさを堪能することができる。

相性抜群のEVオリーヴオイルをつけると、これがまた旨い。
パスタのことを忘れ、黙々といただく。

パスタは、ナスとトマトのスパゲッティ。
(写真は携帯電話内蔵カメラで撮影)
070909_135546.jpg
トマトソース自体の量は決して多くはないが、サンマルツァーノ種を煮詰めて作られたソースは濃度が高く。
トマトの旨味成分グルタミン酸が、舌の上でじゅわ〜っと広がるよう。

よく焼いてから加えられたナスは、トマトソースと仕上に一振りされたEVオリーヴオイルと絶妙の組み合わせ。

水を得た魚の如く、ナスがオリーヴオイルをふんだんにまとっている。

美味。

〆は、ホットコーヒーでまったり。







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Pranzo A「ナスとトマトのスパゲッティ」:¥1,260-

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2007年09月08日

レ フレッチェ:やんばる島豚のボロネーゼ@横浜

週末恒例、ご近所イタリアンでランチ。

夏になってから必ずボードに書かれていた冷製トマトのフェデリーニが、遂に姿を消した。

暑さのピークを過ぎたからだそうだが、気まぐれ次第なので分からない。とは、シェフ談。

ランチメニューから、Pranzo A を「やんばる島豚のボロネーゼ」でオーダー。


まずは、セットのサラダ。

ん?
サクサクのニンジンは、いつもより甘く感じられ、とてもみずみずしい。
シェフに伝えると、今日はいつもと違いイタリア産のニンジンを使っているそうだ。

美味しい♪


自家製パンも、厳選濃縮EXオリーヴオイルにつけていただき、堪能!


パスタは、久々のボロネーゼ。
(写真は携帯電話内蔵カメラで撮影)
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先日のオクラの時と同様、EXオリーヴオイルとパスタの茹で汁の乳化したものに、やんばる島豚が絶妙の混ざり具合。

おかげでソースに程よいとろみが付き、加えてパルミジャーノ・レッジャーノもよく絡む。

チーズの塩気も○

トマトも一つ加えられ、ソースにグルタミン酸の旨味を追加。

パスタをよく噛んで味わった最後に、やんばる島豚の食感と肉自体のお味が余韻として残る。

基本を抑えた定番ボロネーゼ。

お肉本来の味を楽しめた。

〆は、ホットコーヒーでの〜んびり。







Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Pranzo A「やんばる島豚のボロネーゼ」:¥1,260-

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2007年09月01日

レ・フレッチェ:冷製トマトのフェデリーニ@横浜・日吉

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Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Pranzo A「冷製トマトのフェデリーニ」:¥1,260-

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2007年08月26日

レ フレッチェ:アワビとオクラのスパゲティ@横浜

いつものご近所イタリアンへ。

Pranzo A を、アワビとオクラのスパゲッティでオーダー。

厳選野菜のサラダ、自家製パンが美味しいのは言うまでもない。

口の中には、野菜のみずみずしさとビタミン・ミネラル、そしてパンに使われているナポリ産の小麦粉の旨味が広がる。

素材の良さが、体に染み入る感じ。

パスタはちょっとチャレンジ気味で選んだのだが、これがかなりのヒット!
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オクラのネバネバが、パスタの茹で汁、EXオリーヴオイルと共に乳化されており、美味なるソースをあますことなく楽しめる。

薄くスライスされた鮑は柔らかく、サクサクとした歯触りのオクラと対照的。

鮑って、薄くスライスされた方が断然美味しいな。

〆は、ホットコーヒーをブラックで。







Le Frecce(レ フレッチェ)@横浜・日吉
Pranzo A「アワビとオクラのスパゲティ」:¥1,260-

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