2005年04月22日

アドリブ:ジューシーハンバーグ@銀座

カジュアルフレンチのお店。

ランチメニューからハンバーグを選ぶ。

カリフラワーのスープ。
(言われなければカリフラワーとは分からなかった)
真っ白でさらさらのビシソワーズのよう。
ひんやりしてさっぱりしつつもコクのある味。

ハンバーグ。
ハンバーグ.jpg
ナイフを少し入れただけで、ふわっと切れるくらい柔らかい。
形は卵のようで結構ボリュームあり。
外側をフライパンで焼いてから、オーブンでじっくりと火を通した模様。
ふんわりかつジューシー。
ソースは檸檬風味の中にほのかに玉葱の味。

姉妹店の自家製パンは、もっちりとしていて美味。
おかわりすると、今度はベーコン入りのパリッとしたタイプ。

当然かも知れないが、スープ→ハンバーグ
という流れがよく考えられている。
ジューシーなハンバーグの前に、調度よく口の中がさっぱりひんやりした状態に。

絶妙。






adLib(アドリブ)@銀座
ジューシーハンバーグ:¥1,155-




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2005年04月15日

Modern Japanese Dishes Sin.Ginza (眞):比内鶏の親子丼ぶり@銀座

落ち着いた雰囲気の店内。

ワインも沢山。

料理のジャンルは多岐にわたっている。

比内鶏の親子丼を注文。
親子丼.jpg
甘さを控え目の出汁はちょっと物足りなかったが、香ばしいく焙られた鶏が◎






現代銀座的 和食、+美酒。Modern Japanese Dishes Sin.Ginza (眞)@銀座
比内鶏の親子丼ぶり(小鉢・おみそ汁・香の物付き):¥1,200-

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2005年03月29日

香季庵:D:和風特製カレー@銀座

最初はフレンチのお店へ行く予定だったのだが、お店の前まで行くと
しばらく休業とのこと。。残念。

急遽、別のお店へ。
ここは銀座でも特にお気に入りのお店。

雰囲気・味・盛り付け、おもてなし。
トータルバランスが実にいい。

今年からランチもスタート。

昨年のクリスマス以来の来店だったが、しっかり覚えてもらえたみたいだ。
ランチメニューは2種類。
和のいろいろ盛り合わせプレート(名前は適当)とオリジナルカレー。

普段、ランチであまりカレーを食べない私だが、メニューの説明を読んで
カレーを選ぶことにする。

まずはセットのサラダ。
サラダ.jpg
特製ゴマドレッシングが美味。

続いて大きなお皿に盛られたカレーが登場。
ご飯の上には、私の大好きな青葱と擦りゴマがたっぷり。
和風特製カレー.jpg
カレーを一口。
かなりいろいろな食材が混ざっているようだが、よく煮込まれているため、
ほんとうに小さな塊しかない。
セロリが入っているのはすぐに分かったが。
根菜系の味とスパイスの味、あとは魚のお出汁かな。

ご主人に伺ってみると、人参、セロリ、玉葱、ジャガイモ、牛蒡、
レンコンなど。
さらに鯛からとったお出汁。
そうそう、柚子も入っている。

甘さはあまり感じられない。
大人の味。
味に深みがある。
何種類もの味が複雑に絡み合っている。
美味しい。


ここはご夫婦で切り盛りされている。
食後、奥さんがサービスでデザートを出してくださった。

リンゴの杏仁豆腐にシャンパンで作ったゼリーがのせられている。
杏仁豆腐を食べるたびにリンゴの果肉も一緒についてくる。
りんごの杏仁豆腐_シャンパンゼリーのせ.jpg
美味。

奥さんは、以前、日本橋にある会社へ7年ほど勤めてらしたそう。
場所を伺うと私が居るビルの直ぐ近く。

しばらく日本橋・人形町のお店について語る(笑)
奥さんはかなりのカレー好き。
人形町にあるオススメのカレーやさんを教えてもらった。

今度行ってみようっと。







香季庵:D@銀座
和風特製カレー:¥840-

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2005年03月16日

八十八楽(こめらく):お茶漬け@銀座

お茶漬け専門店へ。

出汁は鰹と豚骨の2種類から選択。
お茶漬けの具は、鮭、辛子明太子など7種類くらいから選ぶ。
さらに、セットにする単品おかずを同じく7種類くらいの中から選ぶ。

鰹出汁、具は鮭、鰻、おかずは豚の生姜焼きを組み合わせた。
ご飯と出汁はオカワリ自由だ。

まず、鰹出汁を飲んでみる。
ジワジワと、旨みが舌から体全体に広がっていくかのようだ。
ググっとイノシン酸が効いてくる。
優しい味なのだが、しっかりもしている。
美味しい。

鰹出汁、鮭、鰻_01.jpg鰹出汁、鮭、鰻_02.jpg
鮭、鰻と具を変えてお茶漬けをすする。
テーブルに置かれた刻み海苔、あられ、刻み山葵も一緒にいただく。
刻み山葵はそれほど辛くはなく、噛んだ瞬間にギュっと辛味が出てくる。
これがまた出汁と合うのだ。

豚の生姜焼き.jpg
豚の生姜焼きも結構美味しい。
お茶漬けがメインだが、普通に定食についてきそうな感じ。

ご飯2杯、出汁3杯をいただく。

満腹。







八十八楽(こめらく)@銀座

http://www.komeraku.com/

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2005年03月15日

煉瓦亭:元祖オムライス@銀座

創業明治28年。
老舗の洋食屋さんへ。

「元祖オムライス」を注文。

オムライス.jpg
卵でライスを包み込むタイプではなく、卵とご飯が一体化している。
中は半熟でふんわり。
マッシュルームと牛挽き肉入り。
ケッチャップは深みのある味わい。

美味。






煉瓦亭@銀座
元祖オムライス:¥1,250-

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2005年03月03日

カフェ ラ ボエム:ボンゴレ ビアンコ@銀座六丁

しばらくぶりのボエム。

「ボンゴレ ビアンコ」をBセット(食前酒・サラダ・食後のドリンク付き)
で注文。

あーこれだ、この味!
ボンゴレ_ビアンコ.jpg
ここのボンゴレは結構塩気もあり、全体的にしっかりとした味付け。
セットのサラダは、ルッコラ水菜の組み合わせで私好み(^^)
水菜とルッコラのサラダ.jpg

一緒に行った同僚は、「釜焼きしたローストチキンとシーザースサラダ」
のセットを注文。
釜焼きしたローストチキンとシーザースサラダ.jpg
釜焼き仕上げのローストチキンがシーザースサラダに載せられている。
上からパルメザンチーズをたっぷりすりおろしてかける。
かなりのボリューム。
量が多くて食べるのが大変そうだったので、手伝いました。
おかげで野菜もたっぷり摂取。

食後は紅茶で寛ぎの一時。

何度来ても変わらない味。
これ、ほんと重要。







cafe LA BOHEME@銀座六丁目・銀座
「ボンゴレ ビアンコ」のBセット

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