新橋駅から徒歩5分もかからない。
七蔵の入っている駅前ビル1号館の東側、小さな雑居ビルの4階にある、活魚料理のお店。
11:30に入店すると、先客は2名ほど。
カウンター15席くらいと、テーブル4席ほどのお店。
他にも個室があるようだ。
ランチメニューは、看板メニュー三種類の他、塩焼き系と煮付け系が
日替わりで数種類の魚から選べるようになっている。
お値段高めのミニ会席もあり。
今回は初めてということで、看板メニューのブリ大根定食を注文。
まずは、小鉢系が登場。
お漬物、おかか、茶碗蒸し、豚汁の4つ。
豚汁は、豚肉のほか、牛蒡や里芋など結構具沢山。
ただ、ちょっと温度が低めなのが残念。
味は申し分ない。
と、ここで、ご飯、鰤大根、お味噌汁が運ばれてきた。
ご飯は結構多めによそってある。
ブリ大根は味がよくしみており、身がほろほろ。
5時間じっくり煮込まれただけのことはある。
ご飯がススムススム。
骨にへばりついた身も根こそぎ食した。
大根も柔らかい。
ただ、この一皿は全体的にちょっと味付けが濃い目に感じた。
ちなみにこちらのブリ大根、炒めた玉葱を加えて甘みを出し、さらに前日の残りを加えて煮込むことで、味の均一化を図っているらしい。
さて、この濃い目の鰤大根と対照的なのが茶碗蒸し。
あっさりぷるぷるで、◎
最初に出てきた小鉢のおかかを最後までとっておいたのだが、これが
甘めの味付けで、ご飯のおかずとしては最適。
美味。
ご飯をおかわりするつもりだったのだが、全体的にボリュームが結構
あり、結局一杯どまり。
C/Pの高いお店ですな。
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活魚料理 ととや＠新橋二丁目・新和ビル4F
ブリ大根定食：¥1,050-
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