2005年09月16日

津々井:ハンバーグ丼@新川

相変わらずの混み様。

今回は和風ではない「ハンバーグ丼」。
ハンバーグ丼.jpg
たっぷりとデミグラスソースをかけ、その上に目玉焼きが乗せられている。デミグラスソースの濃さは若干控え目かな。
ハンバーグは素材(肉)を味わう感じ。
ハンバーグ丼_02.jpg
途中で黄身をつぶし、デミグラスソースとの組み合わせを楽しむ。






津々井@新川
ハンバーグ丼:¥1,050-

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2005年09月08日

津々井:和風ハンバーグ丼@新川

以前からここのオムライスは気になっていたのだが、今回のターゲットはハンバーグ。

ハンバーグ丼、和風ハンバーグ丼、それぞれ限定20食。
今日の気分は和風ハンバーグ丼。
そういえば、Vシュラン2の和風ハンバーグランキングで1位だったらしい。

フライパンで焼いてから、オーブンで中までじっくり火を通している。
表面は少し硬さはあるが、中はふんわりジューシー。
(ジューシーさには、まだまだ改善の余地があるように思える)
和風ハンバーグ.jpg
先日の友人との会話では、「ぎゅっと詰まったかためのハンバーグも美味しいよね。」と言ったのだが、ここの柔らかいハンバーグを食べて自分の大好きなハンバーグの食感を思い出した。
和風ハンバーグ_02.jpg
これ、、、本当に美味しい。
余計なものを入れず、肉本来のうま味をシンプルに味わえる。

上にはスライスされた玉葱が乗せられているが、ワタシ的にはこれは不要。
下のご飯には鰻重と似た味のタレがかかっているが、これも個人的には不要。

ご飯とハンバーグのシンプルな組み合わせ、それだけで十分だ。

お麩とワカメの入ったお味噌汁と香の物が付く







津々井@新川
和風ハンバーグ丼:¥1,050-

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