2008年11月02日

みどりえ:白身魚のフリッター 卵と白胡麻のソース@学芸大学

産地直送の有機・無農薬野菜、天然魚などオーガニック食材にこだわったこちらのお店。
ちょうど3年前、友人Kに教えてもらった。
それ以来、気にはなっていたのだけれどなかなか機会に恵まれず、1年半振りに会う別の友人Kと、やっと訪れることに。

まずは、「フランスのローヌ地方「アラン・パレ」さんのワイン」とメニューで紹介されている「ヴィオニエ」100%の辛口ワインをグラスで。
すっきりフルーティーな香り。

デリ単品:古代れんこん、マッシュルーム、さつまいものマヨサラダ
01_古代れんこん、マッシュルーム、さつまいものマヨサラダ.jpg
れんこんのサクサク感、マッシュルームの旨みなど、シンプルで優しいお味。

白身魚のフリッター 卵と白胡麻のソース
02_白身魚のフリッター・卵と白胡麻のソース.jpg
本日、岩手県宮古港より直送の鱈のフリット。
サクサクの衣の中には、ジューシーふっくらな身のタラが。
甘みとコクを感じる卵と白胡麻のソースには、大葉の風味がよく合う。
フリットにたっぷりと絡めると、美味。

豆乳湯豆腐
03_豆乳湯豆腐.jpg
有機JAS認証「フクユタカ」大豆100%使用の「大豆屋」の豆腐。
ぷるぷるの食感と大豆本来の味を楽しめる。
豆乳も◎

三陸産カキと有機野菜の炒め物
04_三陸産カキと有機野菜の炒め物.jpg
ぷりぷりのカキと山椒がよく合う。

玄米10品目混ぜごはん
05_玄米10品目混ぜごはん.jpg
ふっくらもっちりとした食感のお米は、20年以上農薬・化学肥料不使用、合鴨農法で栽培された「あきたこまち」を使用。
桜海老はオーガニック認定シュリンプとのこと。

玄米とろろごはん
06_玄米とろろごはん.jpg
お醤油を少し垂らし、軽く気混ぜていただく。

お味噌汁
07_お味噌汁・昆布だし・油揚げ・水菜・わかめ.jpg
岡山にある「まるみ麹本店」の古式製法で作られたお味噌。
無農薬大豆自然海塩を原料とし、味噌蔵に備長炭をしいて天然醸造されている。
昆布だしベースのあっさりとしたお味。
具材は、油揚げ、水菜、ワカメ。

ベイクドチーズケーキ
08_ベイクドチーズケーキ.jpg
甘さ控えめでシンプル。

食後は、ビタミンCたっぷりの柿の葉茶でまったり。






オーガニックレストラン&デリ みどりえ@学芸大学
一杯ずつだけ飲んで、しっかり食べて:¥7,280-

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2005年04月15日

海新山:超コラーゲンラーメン(上上ラーメン)@学芸大学

かれこれ3ヶ月前から行こう行こうと話していたが、ついにあのお店へ。
お店の外観はかなり怪しかったが、店内もこれまた。。

いや、ようは中身である!

超コラーゲンの「上上ラーメン」。
コラーゲン入りの皮を使った「餃子」。
さらに「スペシャルチャーハン」も注文。

お水。
NASAが開発した浄水器を使用しているそう。
純水と書いてある。

まずは餃子。
皮がもっちり。
餡は韮と大蒜が効いている。
熊ざさ茶も入っているとのこと。

そして、上上ラーメン。
細い縮れ麺。
トサカ海苔、ほうれん草、メンマ、レモンなどがのる。
スープは醤油でもなく味噌でもなく、塩。
鶏ガラ、豚ガラ、蝦ガラなどから抽出したコラーゲンと100種類の漢方が入っているそう。

スープを一口飲むと、じゅわ〜と舌の上に未知の世界が広がる。
複雑な味、でも、美味。
魚介系で出汁をとっているのかなと話していたのだが、真相は分からぬまま。

レモンをかじってからスープを飲んだ時のなんともいえない甘味のある味わい。(正確には甘味ではないのだが)

深い。
うーむ、深い。
美味しい。

張り紙どおり、レモンは食べて、スープも全て飲み干す。

器に付いていた緑の粉末が気になる。
熊ざさ茶だろうか。


最後にチャーハン。
いわゆるご飯サラサラのチャーハンとは違い、少しべたっとした焼き飯系。
これも栄養たっぷりなのだろうか。
同じく緑の粉末がかかっていた。


それにしても、上上ラーメンのスープは美味しかった。
コラーゲンの効果を得るためには、継続的に摂取しなくては。







海新山@学芸大学
超コラーゲンラーメン(上上ラーメン):¥1,500-
スペシャルチャーハン(薬膳油入り):¥1,000-
餃子(薬膳油(コラーゲン)入り):¥400-

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2005年03月30日

くじら軒:塩ラーメン・味付け玉子付きとチャーシュー飯@学芸大学

目当てのラーメン屋さんがお休みだったので、そこから徒歩1分ほどのところにあるラーメン屋さんへ。

ランチセット(ラーメンとチャーシュー飯)を、塩ラーメン、固め、味付け玉子付きで注文。
ラーメンは、薄口醤油の「ラーメン」、濃口醤油の「支那そば」、「塩ラーメン」から選べる。

塩ラーメン
塩ラーメン.jpg

具は、チャーシュー1枚、スライスしたゆで卵1つ、海苔1枚、ほうれん草、メンマ。
スープは、めっちゃ魚介系で透明。
あっさりとした味だが、深い。
日高昆布、焼津の鰹節、鯖節、煮干、鶏がら、豚骨、にんにく、生姜、野菜類をじっくり煮込んで丁寧にアク取りをしたそう。

麺は細麺ストレートで、なかなかコシがある。
チャーシューがほろほろ。
美味。

チャーシュー飯
チャーシュー飯.jpg

チャーシューをご飯に載せ、そこにタレがかけられている。
メンマ入り。
上に白髪葱がのせられている。

あ〜〜〜美味しい!
ラーメンのスープに入っているものよりも噛み応えがある。
噛んだ瞬間にチャーシューからじわ〜っと、、、美味。


また来ようっと。







くじら軒@学芸大学
ランチセット(塩ラーメン・味付け玉子付きとチャーシュー飯):¥1,000-

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