http://seefood.seesaa.net/ 日本橋、新橋、銀座、築地、恵比寿、横浜、人形町、八重洲などのランチ情報。 ja http://seefood.seesaa.net/article/94814146.html 待ちに待った、とあるスクール初日。外は曇り空だが、私の心はイタリアの空のように快晴！三井記念美術館と三越のイタリア展のため以外に、またこの地を訪れる機会があるとは思ってもみなかった。このブログのテーマである「食」に関して、それまで以上にのめりこむきっかけになったのは、「日本橋ランチ」であると言っても過言ではない。それを考えると、非常に感慨深い。懐かしさに浸りつつも、期待に胸を膨らませて始まったクラス。あっという間にランチタイムとなり、先生も含めたクラスメンバと日本橋ランチのメ... 日本橋＞日本橋室町 自由人 2008-04-27T00:12:36+09:00 スクール初日。
外は曇り空だが、私の心はイタリアの空のように快晴！
三井記念美術館と三越のイタリア展のため以外に、またこの地を訪れる機会があるとは思ってもみなかった。

このブログのテーマである「食」に関して、それまで以上にのめりこむきっかけになったのは、「日本橋ランチ」であると言っても過言ではない。
それを考えると、非常に感慨深い。

懐かしさに浸りつつも、期待に胸を膨らませて始まったクラス。
あっという間にランチタイムとなり、先生も含めたクラスメンバと日本橋ランチのメッカへ向かう。
向かいながら「はんなりや」へ電話すると、土曜はランチをやっていないとのこと。

というわけで、そのお隣の洋食屋さんへ。
前回の訪問から、実に2年半ぶり。

オーダーしたのは、やっぱり「スペシャルオムライス」。
午後の講義も考えて、大盛りは堪えた（笑

まずはスープが登場。
玉葱としめじが入っており、気持ちあっさり目だが、このあとのオムライスのソースを考えるとちょうどよいバランス。

待ってましたのオムライスは、相変わらず見た目でそそられる。

まずは一口。
ソースはデミグラスソースのような苦味はなく、ケチャップ系の甘みが感じられる。
玉子はふわとろで、中には白ご飯の中にケチャップ味の鶏挽き肉。

オムライスの上には、フレッシュトマトとアボカド、そしてサワークリーム。
その下には、少し溶けかかったチーズがパラパラと。

私は好きなものは後にとっておく性質なので、アボカドをよけてオムライスをいただく。
なんとなく、以前よりもこってり感が控えめになったように感じる。
より、食べやすくなった印象だ。

〆にサワークリームでアボカドを食して、腹八分目で満足。



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ＯＨ！旬彩＠日本橋室町・三越前
アボカドととろけるモッツァレラチーズのオムライス：¥1,000-


●過去の訪問
　2004年11月30日
　2005年 2月 8日
　2005年 3月 4日
　2005年 7月20日
　2005年11月15日 ]]> http://seefood.seesaa.net/article/94342293.html 先日、一風堂へ行ったばかりなので、今回はその向かいのパスタ屋さんへ。パスタが二つつくセットメニューもあったが、これはパスタが選べないため、サラダ・スープ・パスタ・ドリンクのセットをセレクト。ドリンクはフレッシュマンゴージュースを氷無しで。果肉たっぷり果汁100％のマンゴージュースは、深みのある甘みで、疲れが癒される感じ。サラダは、レタス、プチトマト、カボチャ、スライスアーモンド入り。シーザードレッシング、または醤油ベースのカボチャ入りドレッシングを好みでかけていただく。個人的... 東横線＞横浜 自由人 2008-04-21T23:33:38+09:00
パスタが二つつくセットメニューもあったが、これはパスタが選べないため、サラダ・スープ・パスタ・ドリンクのセットをセレクト。

ドリンクはフレッシュマンゴージュースを氷無しで。

果肉たっぷり果汁100％のマンゴージュースは、深みのある甘みで、疲れが癒される感じ。
サラダは、レタス、プチトマト、カボチャ、スライスアーモンド入り。

シーザードレッシング、または醤油ベースのカボチャ入りドレッシングを好みでかけていただく。
個人的には、シーザードレッシングがチーズのコクが効いており、◎

スープは、生姜風味で水菜？と玉葱入り。

生姜がかなり効いているが、ベースは鶏ガラかな？
もう少し生姜が控えめでもいい気がする。

パスタは、ぷりぷりエビとそら豆のロブスターソーススパゲティの大盛り。

そら豆は柔らか。
エビは大ぶりでプリップリ！
ロブスターソースは、当然ながらロブスターの出汁をベースに、トマト、生クリーム、チーズをしっかりと混ぜていると思われ、なかなかのコクと甘み。
パスタ自体は、生麺でもっちり。
この太さでこの食感は、日本橋のあの生パスタ専門店を思い出すが、こちらのお店の方がより太い。

この太さとモッチリ感のバランスは、讃岐うどん好きにはたまらないかも。

また来ようっと。



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伊太利庵 横浜ポルタ店＠横浜
ドリンク付きセット：¥1,380-
大盛り：¥150- ]]> http://seefood.seesaa.net/article/93742526.html 久々に記す食べ歩きの記録。ブログ上の日付は別として、こうして日常の食事のことを書くのは約2ヶ月ぶり。今日は、自宅まで空腹が我慢できず、ラーメン屋へ。22時を回るというのに、ウェイティングが5名ほど。スタッフの方に伺うと、入店まで10分も待たないということなので、列に並びつつ、注文を済ませる。席に着いてルイボスティーで口を清めつつ、喉を潤す。ほどなくして、（麺）かため、（脂）少なめの「白丸元味・半熟塩玉子入り」が登場。テーブルに用意された胡麻を摩りかけ、まずはスープを一口。ほの... 東横線＞横浜 自由人 2008-04-18T23:59:56+09:00 ブログ上の日付は別として、こうして日常の食事のことを書くのは約2ヶ月ぶり。

今日は、自宅まで空腹が我慢できず、ラーメン屋へ。
22時を回るというのに、ウェイティングが5名ほど。
スタッフの方に伺うと、入店まで10分も待たないということなので、列に並びつつ、注文を済ませる。

席に着いてルイボスティーで口を清めつつ、喉を潤す。

ほどなくして、（麺）かため、（脂）少なめの「白丸元味・半熟塩玉子入り」が登場。
テーブルに用意された胡麻を摩りかけ、まずはスープを一口。

ほのかなとろみはあるが、基本的にさらっとした感じの豚骨スープ。
極細麺との相性は、さすがに◎

チャーシューはしっかりと甘みと旨味がしみこんでおり、麺がすすむ。
他の具材は、きくらげ、青葱、もやし、煮玉子。

一口餃子はかなりのアツアツ。
タレはつけずにそのままいただく。

皮はパリッとではなく、モチッとした感じ。
中につまった肉汁とニンニクの風味がじゅわっと広がる。
あっ、これ、ビールに合いそう（笑
でも今日はご飯のお供。
白飯をばくばく食べながら、スープもゴクゴク。

〆に煮玉子を半分に割り、二口でパクリ。
美味。

スープもほぼ完食。



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博多 一風堂＠横浜
白丸元味：¥750-
半熟塩玉子：¥100-
博多一口餃子：¥420-
しろごはん：¥150- ]]> http://seefood.seesaa.net/article/93738361.html 1位：ソナム＠西麻布プルコギビビンバ：¥1,700-最高級黒毛和牛や高級ハチミツ入りのプルコギ。これをバターライスのおこげと混ぜていただく。2位：五穀亭＠西新宿・京王プラザホテル内石焼き雲丹ビビンバ：¥1,890-新鮮な生ウニをのせ、雲丹と自家製のお出汁を合わせた濃厚ソースがかかる。3位：喜福世（きっぽよ）＠恵比寿ニンニク味噌とチャンジャの石焼きスープご飯：700おにぎりの中に自家製味噌。上には自家製チャンジャをたっぷりと。熟成した牛出汁スープを上からかけてい... Info.＞Vシュラン2 自由人 2008-04-17T23:53:25+09:00 プルコギビビンバ：¥1,700-
最高級黒毛和牛や高級ハチミツ入りのプルコギ。
これをバターライスのおこげと混ぜていただく。

2位：五穀亭＠西新宿・京王プラザホテル内
石焼き雲丹ビビンバ：¥1,890-
新鮮な生ウニをのせ、雲丹と自家製のお出汁を合わせた濃厚ソースがかかる。

3位：喜福世（きっぽよ）＠恵比寿
ニンニク味噌とチャンジャの石焼きスープご飯：700
おにぎりの中に自家製味噌。上には自家製チャンジャをたっぷりと。
熟成した牛出汁スープを上からかけていただ

番外：けなりぃ＠銀座
アワビと韓国海苔のビビンバ 黒豚コラーゲンスンドゥプスープがけ：¥1,890-
柔らかく煮たアワビをご飯と炒める
、アワビの肝や煮汁で仕上げた韓国海苔ソースで、コクと風味をプラス
オムレツ風に仕上げた半熟卵、エゴマの葉で香り付け
仕上げは豆腐のピリ辛スープ・スンドゥプ（純豆腐）、海老、カキ、アサリ、黒豚でコラーゲンたっぷり

韓国通IKKOお気に入りのお店で、鉄板焼きで韓国料理
スフレ風チヂミトマトソース（鉄板で仕上げる）も人気 ]]> http://seefood.seesaa.net/article/87288523.html 2007年5月以来の海外旅行。行き先は・・・イタリア。前回はイタリア半島の中南部「ローマ~ナポリ」、今回は北部「ヴェネツィア~ヴェローナ~ボローニャ」2月と3月のどっちの時季にしようか迷ったが、チケット代と混み具合を含めた諸般の事情により、2月に決定。格安航空券を抑えた上で、宿は前回のB&Bではなく、三ツ星のホテルからセレクト。寒い時期に寒い地域に行くため、ゆっくり湯船に浸かりたいなと。ホテルは、立地を最重要視して選んだ。今回使用したのは、下記のサイト。 Booking.co... Info.＞旅行記 自由人 2008-02-26T23:10:28+09:00 海外旅行。

行き先は・・・イタリア。

前回はイタリア半島の中南部「ローマ～ナポリ」、今回は北部「ヴェネツィア～ヴェローナ～ボローニャ」

2月と3月のどっちの時季にしようか迷ったが、チケット代と混み具合を含めた諸般の事情により、2月に決定。

格安航空券を抑えた上で、宿は前回のB&Bではなく、三ツ星のホテルからセレクト。
寒い時期に寒い地域に行くため、ゆっくり湯船に浸かりたいなと。
ホテルは、立地を最重要視して選んだ。

今回使用したのは、下記のサイト。

　Booking.com オンライン ホテル予約
　　http://www.booking.com

　海外ホテル予約 ラグジュリー・ホテルから格安ホテルまで - venere.com
　　http://ja.venere.com

venere.comを推す方も多いが、私は結局Booking.comで予約。
個人的には、Booking.comの方が地図が分かりやすかった。

　使ってないけど、その他こんなのもあります。
　　http://www.guesthouseinitaly.com/index_ja.html
　　http://www.tutta-italia.com/
　　http://www.purposejapan.com/itary/
　　http://www.italiaskiclub-jp.com/
　　


アリタリア航空の便に乗り成田から出発。

一食目

茄子入りのラザニアが、普通に美味しくて◎


飲み物は好物のブラッドオレンジジュースだが、100％ではない。

映画は結構沢山の中から選べたが、まずは食事をしながら「トランスフォーマー」を観賞。
子供の頃アニメ版を見ていて、実写版にはあまり期待していなかったのだが、これが以外に面白く、トランスフォーム（変形）するシーンもなかなかのもの。

日本を飛び立ち、5,6時間後。
サンクト・ペテルブルグから少し離れた辺りの景色。


ヨーロッパに入り、陽の光が。


二食目



パンがふんわりふっくらで、機内食としてはなかなかの食感。

Crema BEL PAESE

パンにはこれをつけていただく。
イタリア産セミハードタイプチーズ「ベルパエーゼ」をベースに、バターやクリームを混ぜたもの。
クリームチーズを少し柔らかくまろやかにしたような感じ。

ちなみに、「BEL PAESE」で「美しい大地」という意味。

デザートはコーヒー味のクリームを挟んだスポンジケーキ。

紅茶とよく合う。


ミラノが徐々に近づいてきた。



ミラノのマルペンサ空港で国内線へ乗り換え。
ミラノからヴェネツィアへは約一時間。

ヴェネツィアのマルコ・ポーロ空港が近づいて低空飛行になった頃、ヴェネツィア本島が見えた。





機体が安定しないこともあり、ブレてる。。

空港からはシャトルバスでヴェネツィア本島のローマ広場へ到着。
30分～40分ほどかな。

ローマ広場からカナル・グランデを航行するヴァポレット（水上バス）に乗り、ホテル最寄の「リアルト橋」で降りる。

そこから地図を見て少しうろうろ。
5分ほどで発見できたが、ヴェネツィアの道に関しては、「Google マップ」はあまり正確でないことを学んだ（笑

予定通りの時間に無事チェックインを済ませる。

部屋は小奇麗な感じで、1泊50ユーロにしてはかなり満足度。

次の日に備え、早めにお風呂に入り、就寝。



つづく ]]> http://seefood.seesaa.net/article/87401353.html とりかつ渋谷区道玄坂2-16-1903-3461-0298とりかつ、ハムかつ定食：¥650昼夜同じ値段千葉の放し飼い地鶏うどん・なべ 海老蔵渋谷区神泉町20-25神泉QSビル1F03-5428-5835伊勢海老うどん：¥3500香川・讃岐の丸亀製麺所のオーナーがオープン房総産の伊勢海老名古屋の味噌と京都の赤味噌のブレンドスープ上から九条葱うどんは「鍛え直し」してあり、コシがある「鍛え直し」とは、一度出来上がったうどんをもう一度8時間寝かせてから打つこと鮨 秋月... Info.＞お店メモ 自由人 2008-02-23T18:53:13+09:00 渋谷区道玄坂2-16-19
03-3461-0298

とりかつ、ハムかつ定食：¥650
昼夜同じ値段
千葉の放し飼い地鶏


うどん・なべ 海老蔵
渋谷区神泉町20-25神泉QSビル1F
03-5428-5835
伊勢海老うどん：¥3500
香川・讃岐の丸亀製麺所のオーナーがオープン
房総産の伊勢海老
名古屋の味噌と京都の赤味噌のブレンドスープ
上から九条葱
うどんは「鍛え直し」してあり、コシがある

「鍛え直し」とは、一度出来上がったうどんをもう一度8時間寝かせてから打つこと


鮨 秋月
渋谷区
円山町22-16
03-5458-1550

道場六三郎氏御用達
銀座 久兵衛の元店長・秦英樹氏が独立
おまかせ握り：8,400円
道場氏絶賛の、中トロ：千円～
築地で一番のマグロ屋さん「やま幸」から仕入れている
九州出身のご主人が仕入れる、のどぐろ：500円
玄界灘の、鯛：600円

「やま幸（ゆき）」とは、久兵衛をはじめ高級寿司店にマグロを卸す築地の名卸


ビストロ ヴァンボー
渋谷区神山町9-14
03-3469-6276

名店・小川軒で修業
創業以来33年、毎日継ぎ足しながら使われるデミグラスソースが自慢
タンシチュー：¥2,500


おでん割烹ひで
渋谷区円山町15-5
03-3461-1701

創業32年の老舗
おでんのネタは約60種類
1個100円～500円一番人気の大根は100円
大根や卵などと練り物を交互に置くことで、練り物から出る味を染み込みやすくする
柔らかいタコ300円
卵200円 ]]> http://seefood.seesaa.net/article/83227891.html からあげ大吉＠下北沢世田谷区北沢2-34-1103-5454-1299大分から初進出の唐揚げ専門店揚げ立て唐揚げのテイクアウトあり唐揚げが七種類骨なし唐揚げ定食：630円片栗粉をまぶして揚げる事で、衣にサクサク感を出す。鉄板焼 蛮々 VAN-VAN＠飯田橋千代田区富士見1-7-903-3230-1897創業30年トマトとチーズがのったイタリアンハンバーグが人気イタリアンハンバーグ：1,350円豆腐を入れて、ふわふわ食感を、昆布茶で旨味とさっぱり感を出す。肉の味を活かすため、ソ... Info.＞お店メモ 自由人 2008-02-09T23:13:19+09:00 下北沢
世田谷区北沢2-34-11
03-5454-1299

大分から初進出の唐揚げ専門店
揚げ立て唐揚げのテイクアウトあり
唐揚げが七種類

骨なし唐揚げ定食：630円
片栗粉をまぶして揚げる事で、衣にサクサク感を出す。



鉄板焼 蛮々 VAN-VAN＠飯田橋
千代田区富士見1-7-9
03-3230-1897

創業30年
トマトとチーズがのったイタリアンハンバーグが人気

イタリアンハンバーグ：1,350円

豆腐を入れて、ふわふわ食感を、昆布茶で旨味とさっぱり感を出す。
肉の味を活かすため、ソースの味は控えめ。



魚久本店＠人形町
京粕漬け専門店

魚久 イートイン あじみせ＠人形町
中央区日本橋人形町1-1-20
03-3666-3848

営業はランチタイム（11:00-14:00）のみ

銀鱈京粕漬定食：1,260円
（炭火）強火の遠火で一気に焼きあげる。



精香園＠田町・芝浦
港区芝浦4-9-12
03-3452-2540

和牛専門高級焼肉店

ホルモン定食：950円
ホルモンはA5ランクを150グラム ]]> http://seefood.seesaa.net/article/77101435.html 山形県の「庄内特選 わんぱくポーク」を用いた豚肉づくしのお店へ。かなり久々の来店。S氏と会うのも久しぶり。まずは、生ビールと生ブレープフルーツサワーで乾杯。お通し：玉こんにゃくおでんのようによーく味が浸みてる。ぷりぷり、こりこり。豚しゃぶ梅だれサラダ豚しゃぶと梅だれは、食べなくても直感的に美味しさが想像できる（笑梅ダレの酸っぱさで、さらりと豚肉を食せる。しゃきしゃきキャベツとハリハリ水菜、そして白髪葱の歯ごたえが楽しい。ゴリゴリなんこつ炒めレモン汁をぎゅっと絞り、コリッゴリッ... その他のエリア＞恵比寿 自由人 2008-01-08T01:39:47+09:00 山形県の「庄内特選 わんぱくポーク」を用いた豚肉づくしのお店へ。

かなり久々の来店。

S氏と会うのも久しぶり。

まずは、生ビールと生ブレープフルーツサワーで乾杯。

お通し：玉こんにゃく


おでんのようによーく味が浸みてる。
ぷりぷり、こりこり。

豚しゃぶ梅だれサラダ


豚しゃぶと梅だれは、食べなくても直感的に美味しさが想像できる（笑
梅ダレの酸っぱさで、さらりと豚肉を食せる。
しゃきしゃきキャベツとハリハリ水菜、そして白髪葱の歯ごたえが楽しい。

ゴリゴリなんこつ炒め


レモン汁をぎゅっと絞り、コリッゴリッ！
にんにくチップに白葱と青葱のみじん切り。
酒のつまみに◎

蒸し豚のわさび風味


初めて食べた時、ハマった一品。
あっさりさっぱりの蒸し豚に、辛さ控えめのわさび風味醤油ベースダレがよく合う。
白髪葱がの食感とほのかな苦味がほどよいアクセント。
酒のつまみにもいいが、ご飯Loversならこれだけでご飯何杯もいけそうｗ
「蒸し豚のわさび風味丼」とかあればいいのに。

トマト角煮


これも名前だけで美味しさがある程度想像できる一品。
角煮さえ無難に作れば、トマトと合うだろうなぁ。
ここで、どうに我慢できずにご飯を注文することに。
（ご飯が来るまで食べるのを待つ）

ラードごはん 豚汁付き


これ！これこれ。
いかにも体に悪そうなラードｗ


ご飯の温もりでラードを溶かし、混ぜるとテカテカピカピカのご飯に。
そこへニンニク醤油をかけてよく混ぜれば出来上がり。


見た目は卵かけご飯のようだが、味は当然別物。
脂の旨味とニンニク醤油の組み合わせは、こってりなのだが、箸が止まらない！

ご飯のおかずに、トマト角煮をほぐしながらいただく。


豚肉のイノシン酸とトマトのグルタミン酸が混じりあい、旨味成分の相乗効果で美味しくないはずがない。


腹八分目だが、沢山話せて満足。



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ぶた家 本店＠恵比寿
二人で飲んで食べて：¥6,230- ]]> http://seefood.seesaa.net/article/75640055.html 一年というのは、本当にあっという間。毎年、31日に帰省する新幹線の中で、流れ行く景色を眺めながら一年を振り返る。今、窓の外には、雪化粧した富士山が悠々と構えている。年に一度の帰省。今年のお土産は「ふるや古賀音庵」の「古賀音餅（きなこ味）」にした。甥っ子に会うのも楽しみ。写真は品川駅でいただいた、PAULの「クロワッサン アマンド」。軽く温めてもらう。外はパリパリサクサクの生地。中はシロップに漬けられ、しっとりとして甘い。一瞬、パンではなくスウィーツをいただいているような気にな... その他のエリア＞品川 自由人 2007-12-31T11:43:36+09:00
毎年、31日に帰省する新幹線の中で、流れ行く景色を眺めながら一年を振り返る。

今、窓の外には、雪化粧した富士山が悠々と構えている。

年に一度の帰省。
今年のお土産は「ふるや古賀音庵」の「古賀音餅（きなこ味）」にした。
甥っ子に会うのも楽しみ。


写真は品川駅でいただいた、PAULの「クロワッサン アマンド」。

軽く温めてもらう。

外はパリパリサクサクの生地。
中はシロップに漬けられ、しっとりとして甘い。
一瞬、パンではなくスウィーツをいただいているような気になった。

アーモンドスライスの風味と食感も程よい。

今年も京都でゆっくりランチをして、それから実家へ向かう予定。

皆さん、どうぞよいお年を！



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PAUL（ポール）＠品川
クロワッサン アマンド：¥294- ]]> http://seefood.seesaa.net/article/74688240.html 今年の勤務も残すところ、あと三日。冷たい風の中をサクサクと歩き、平日ランチ恒例のトラットリア・ピッツェリアへ。今年最後ということで、いつもの Pranzo A ではなく、Pranzo B をオーダー。すぐにバケットとEVオリーヴオイルが出てきた。続いて、前菜の盛り合わせビーツのスープは玉葱が入っているようで、二つの甘みが混ざり合い、優しい甘さ。サーモンのマリネは、リコッタチーズを添えてさっぱりといただく。フリッタータはほうれん草入りで、シンプルな味わい。牛肉を使った自家製ハム... 東横線＞横浜 自由人 2007-12-26T01:30:42+09:00 冷たい風の中をサクサクと歩き、平日ランチ恒例のトラットリア・ピッツェリアへ。
今年最後ということで、いつもの Pranzo A ではなく、Pranzo B をオーダー。

すぐにバケットとEVオリーヴオイルが出てきた。


続いて、前菜の盛り合わせ

ビーツのスープは玉葱が入っているようで、二つの甘みが混ざり合い、優しい甘さ。
サーモンのマリネは、リコッタチーズを添えてさっぱりといただく。
フリッタータはほうれん草入りで、シンプルな味わい。
牛肉を使った自家製ハムは、それ自体のほどよい塩気が、パルミジャーノとオリーブオイルのソースの味が混ざり合い、赤ワインが欲しくなる感じ。

こうした少量ずつの前菜の盛り合わせは、嬉し楽し。

ランチタイムになりぞくぞくとお客さんがいらっしゃり、あっという間に席が埋まっていく。
ここでしばし待つ。

「カットせずに」とお願いしなくてもそのまま出してくださるようになった、ピッツァ・マルゲリータ

何度オーダーしても、やっぱりマルゲリータの見た目って食欲をそそられる色彩だ。

見るからに香ばしそうなコルニチョーネ。

熱々の状態で、直接手でちぎってどんどんいただく。

びよーんと伸びるモッツァレラチーズに、ふっくらもっちりの生地。
縁はパリっと香ばしく、ほどよい焦げの風味が、最高のの調味料となる。

相変わらずの、美味。

デザートは、ヨーグルトのムース アプリコットソース添え

かなり甘さを抑えたムース。
クリーミーなのだが、さっぱりさらりといただける。

ほのかな甘みとヨーグルトの風味のバランスがよく、スプーンが止まらない。
アプリコットソースもこれまた甘さ控え目で、優しい酸味がヨーグルトの風味の邪魔にならない。

〆はカプチーノでまったり。


こちらのお店、年内は29日までの営業とのことだが、それまでに訪れる予定が無いため、マネージャーに年末のご挨拶をしてお店を後にした。

よいお年を！



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Vera Pizza Napoletana No.175（真のナポリピッツァ協会 認定店）
Trattoria Pizzeria 'O Pulecenella（トラットリア ピッツェリア オ プレチェネッラ）＠横浜
Pranzo B「マルゲリータ・プランツォ」：¥1,890- ]]> http://seefood.seesaa.net/article/74501294.html みなとみらい線の馬車道駅から徒歩5分くらい。1階に日本旅行が入っている横浜エクセレントⅢというビルの地下1階。このフロアには他にも飲食店らしきお店があるのだが、開いているのは1軒のみ。こちらのモツ鍋屋さんは、食材にこだわっているそうで、契約農家の有機野菜を使っているとのこと。モツは国産の鮮度の良い牛小腸で、スープには最高級の利尻昆布と鰹節がベース。白味噌味の「金味」と、最高級塩を使用したサッパリ「銀味」の二種類のモツ鍋がある。さて、クリスマスイブだがらモツ鍋屋は空いているだろ... 東横線＞横浜 自由人 2007-12-25T01:15:47+09:00 1階に日本旅行が入っている横浜エクセレントⅢというビルの地下1階。
このフロアには他にも飲食店らしきお店があるのだが、開いているのは1軒のみ。

こちらのモツ鍋屋さんは、食材にこだわっているそうで、契約農家の有機野菜を使っているとのこと。
モツは国産の鮮度の良い牛小腸で、スープには最高級の利尻昆布と鰹節がベース。
白味噌味の「金味」と、最高級塩を使用したサッパリ「銀味」の二種類のモツ鍋がある。

さて、クリスマスイブだがらモツ鍋屋は空いているだろうという予想に反し、老若男女で結構賑わっている。

席に着くなり、おしぼりと突き出しの「大根のたいたん」が出てくる。
そして、、、「今日はクリスマスイブなので、ドンペリ（1999年もの）がサービスになります。」と。


じわじわっとくる後味が、◎

背景が微妙だが、真っ赤なのはカウンターのみで、あとのテーブル席はモツ鍋屋として自然なものだった。


突き出しの「大根のたいたん」（ネーミングは私が勝手につけた）は、スープにも使っているだろうと思われる鰹出汁がよく効いており、なかなかのお味。
かなり柔らかくなるまでいいお出汁で炊かれており、食感もいい。

モツ鍋は、白味噌ベースの「金味」をセレクト。

ニラがたっぷりでいいね～。

モツ（火が通る前）


揚げ出し豆腐


カセットコンロに火をつけて待っている間に、生ビールで一品料理をいただく。

まずは、明太玉子焼

蟻月などのそれと違い、出来上がった玉子焼きに切れ込みを入れ、そこへ明太子が挟み込まれている。

玉子焼き自体の味付けは控えめだが、明太子を含めた味のバランスはまずまず。

穴子の白焼き　柚子胡椒添え

う～ん、ふっくら感がない。
炭火を使って全体にすばやく火を通すか、蒸すかしないと難しいのかな。

しかし、ここで自家製を思われる色鮮やかな「柚子胡椒」をゲット。
これを見た瞬間にいいことを思いついた。
詳細は、後ほど（笑

アボカドサラダ

どうしてこれが一番最後に出来上がるのかは謎だが、ま、いっか。
切り込みを入れたアボカドは、ちょっと熟れ具体がもうひとつ。


さ、モツ鍋いこか。

スープは前述の通り昆布と鰹のお出汁に白味噌が加えられ、そこに唐辛子とニンニク、あと柚子の味もする。具材は、キャベツ、ニラ、牛蒡、揚げ豆腐、モツ。
牛蒡の風味もよく効いているが、、、個人的にはもう少しコクが欲しいかな。
こちらのお店は「あっさり系のもつ鍋」というコンセプトらしい。

モツ自体の食感は柔らかめで、ぷりぷり感はあまりないが、さらっと溶けて食べやすい。

そして、、、ここで先ほどの柚子胡椒を鍋に溶き加える。
（以前、都内の某モツ鍋店で柚子胡椒風味のスープが美味しかった記憶あり）
おし、なかなかいい感じ。

ちゃんぽん麺で〆て、満腹満足。




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ばう蔵（BAUZOU）＠馬車道
二人で飲んで食べて：¥7,600- ]]> http://seefood.seesaa.net/article/72153003.html 心に少しでもゆとりがある時は、1,2週に一度ナポリピッツァ・デーを設けている。そんなつもりでいたら、前回のナポリピッツァランチから一ヶ月経っていた。こうして、一年はあっという間に過ぎてゆくのだろうか。さて、今日は同僚と二人のため、Pranzo A をそれぞれピッツァとパスタで。（ちなみに二名の場合、ピッツァは一枚しかオーダーできない）まずはサラダ。レタス、ラディッキオ、紅芯大根、プチトマト、アルファルファなど。いつも甘さを感じるプチトマトだが、冬になりさらに糖度が上がっている... 東横線＞横浜 自由人 2007-12-11T01:25:18+09:00 ピッツァ・デーを設けている。

そんなつもりでいたら、前回のナポリピッツァランチから一ヶ月経っていた。

こうして、一年はあっという間に過ぎてゆくのだろうか。

さて、今日は同僚と二人のため、Pranzo A をそれぞれピッツァとパスタで。
（ちなみに二名の場合、ピッツァは一枚しかオーダーできない）

まずはサラダ。
レタス、ラディッキオ、紅芯大根、プチトマト、アルファルファなど。

いつも甘さを感じるプチトマトだが、冬になりさらに糖度が上がっているようだ。

ドレッシングは、オリーヴオイル、塩、ワインビネガーだと思われるが、気持ち塩が濃いめかな。
でも、ワイン飲んでたらちょうどいいかも・笑

さて、次はピッツァ。
今日は初めていただく、オリーヴェ・ネーレ。

トマトソースを敷いた上に、バジル、黒オリーヴ、ケッパー、オレガノの組み合わせ。

ケッパーの酸味とオリーヴのほのかな苦みを、よく煮詰められた甘みのあるトマトソースがきっちりとまとめあげる。

オレガノの風味もいいアクセントに。

生地はいつも通りのふっくらモッチリで、香ばしさも◎

そして、パスタの登場。
タコのラグー・フェデリーニ。

刻まれたタコから出るお出汁をベースにしたシンプルソース。
具材はタコの他、インゲンとジャガイモ。

薄くスライスされたジャガイモは、口に入れるとほろほろと崩れてなくなるほどの柔らかさ。

先ほどのピッツァとは対照的なあっさりとした優しいお味。

〆は、カプチーノで寛ぎの一時。




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Vera Pizza Napoletana No.175（真のナポリピッツァ協会 認定店）
Trattoria Pizzeria 'O Pulecenella（トラットリア ピッツェリア オ プレチェネッラ）＠横浜
Pranzo A「オリーヴェ・ネーレ」：¥1,575 ]]> http://seefood.seesaa.net/article/72511874.html 広尾駅から商店街を抜け、オープン当初に訪れて以来ご無沙汰している「リストランティーノ・バルカ」と「こんや」から程近いところにあるお鮨屋さん。店内はカウンターが10席ほどの他、座敷もいくつか。全体として席数はそれなりにあるのだが、地元の人や常連さんが次々と入れ替わり来店され、ほぼ常に満席状態。店員さんを含め、人口密度が高い。半年振りに会った友人と、まずはビールで乾杯。突き出しは二品。蓮根入りきんぴらごぼう甘辛さがちょうど良く、ビールのつまみに◎生しらす、大根おろし添えふわふわ食... 日比谷線＞広尾 自由人 2007-12-09T23:32:48+09:00
店内はカウンターが10席ほどの他、座敷もいくつか。
全体として席数はそれなりにあるのだが、地元の人や常連さんが次々と入れ替わり来店され、ほぼ常に満席状態。
店員さんを含め、人口密度が高い。

半年振りに会った友人と、まずはビールで乾杯。

突き出しは二品。

蓮根入りきんぴらごぼう

甘辛さがちょうど良く、ビールのつまみに◎

生しらす、大根おろし添え

ふわふわ食感の生しらすに生姜が合う。

お料理は日替わりで一品料理が20種類近くある。

隣の方が頼まれて美味しそうだった、殻付き生牡蠣

さっぱりレモン汁でつるんペロリ。

次は、小柴産穴子の白焼き

小柴は横浜・金沢八景のあたり。

まずはそのまま一口いただくと、外側は軽くパリっと、中身はふんわり。
山葵や柚子胡椒でもそれぞれの味を楽しむ。

ここでビールがなくなり、新潟産の純米酒をオーダー。

さて、握り。
メニューは特になく、ネタケースを覗いて適当に注文する。

黒曽以（黒ソイ）

プリっとコリコリ。
肉厚で食べ応えあり。
味自体は白身なので淡白、そして上品。

近頃はイタリアンでも目にすることがあるソイ。
カサゴ系の魚であり、12月～2月が旬。

〆鯖

〆て臭みを消し、旨みを強く感じられる。

旬が9月～2月と長い大衆魚。
近年、日本近海では漁獲量が減っており、実は結構深刻な状況にあるということはあまり知られていない気がする。

お店のご主人が新潟・魚沼のご出身ということで、新潟のお酒の粕漬け。


アオリイカ

イカの中でも歯ごたえがある品種。
タレや醤油ではなく、塩でお願いした。
シコシコで、よく噛むとほのかな甘みを感じられる。
国産イカの中では、遊離アミノ酸を最も含んでいるだけあり、納得のお味。
でも、この「アオリイカ」、地方によりいろいろ呼び名があるんだろうなぁ。
私の地元で獲れるシロイカに味が少し似ている。

煮穴子

ふ～っくらふんわり。
ツメの甘さもしっかりで、摩り下ろした本山葵は控えめに風味をプラス。

美味。

白海老

ぷりっとムチムチっ。
柔らかくて甘みたっぷり。

これまた・・・美味。

ウニ

臭みは無く、上品な雲丹。
口に含むとほのかな甘みが広がる。

出汁巻き玉子

関東のお蕎麦屋さんの平均より甘さ控えめ。
外側はそれなりの硬さがあるが、予想よりお出汁をしっかりと含んでおり、どこか懐かしいお味。

〆のお味噌汁は、「あおさ」か「しじみ」からセレクト可。

少し迷いはしたものの、結局好物のあおさにした。

あおさ以外にも白葱がたっぷり、そしてズワイガニから取ったお出汁が効いていた。
ズワイガニ独特にカニエキスで旨みたっぷり。

この日の一品メニューに兵庫県産のズワイガニがあり、お隣の方が召し上がられてた。
もしかしたら、うちの地元で水揚げされたものかも。

う～ん、満足。
満腹で苦しい！というほどではなく、腹八分目かな。

こちらのお店、若干カウンターは窮屈な感があるが、その分他のお客様と仲良くなったり、お店の方との距離も近い。
この独特のアットホームさが、リピーターが多い理由なのかもしれない。



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意気な寿司処 阿部＠広尾
二人で飲んで食べて：¥16,000- ]]> http://seefood.seesaa.net/article/71847967.html やはり冬は鍋。いろいろな具材の入った寄せ鍋もいいけど、湯豆腐などシンプルなのも好き。今日のお昼ご飯は簡単一人鍋。具材は、豆腐一丁、ウィンナー（シャウエッセン）一袋、水菜5束のみ。お出汁は、市販の関西系白だしを希釈して使用。水菜のシャキシャキ感、シャウエッセンのパリッとした食感、そして絹ごし豆腐のぷるぷる感。簡単な割に美味しい。やっぱり鍋はいいね~。テクノラティ Info.＞料理 自由人 2007-12-09T16:00:38+09:00
いろいろな具材の入った寄せ鍋もいいけど、湯豆腐などシンプルなのも好き。

今日のお昼ご飯は簡単一人鍋。

具材は、豆腐一丁、ウィンナー（シャウエッセン）一袋、水菜5束のみ。

お出汁は、市販の関西系白だしを希釈して使用。

水菜のシャキシャキ感、シャウエッセンのパリッとした食感、そして絹ごし豆腐のぷるぷる感。

簡単な割に美味しい。

やっぱり鍋はいいね～。

テクノラティ ]]> http://seefood.seesaa.net/article/71457827.html ついにヤマを越えた…！こんなに気持ちが軽くなったのは、いつ以来だろう。世間の三連休をうらやましく思いながら、体力的に辛い日々が続いていたが、それも金曜で終わり。今は達成感と開放感、そして安堵の気持ちで満たされている。思いっきりまったり＆のんびりしたい！さて、そんな気持ちの中、久しぶりに訪れた平和な休日ランチは、いつものご近所イタリアンへ。お店に入るなり、シェフとサービスの方、そして奥には常連さんご夫婦の視線がこちらに向いた。どうやら私の話をされていたらしい（^^；ランチメニュ... 東横線＞横浜 自由人 2007-12-07T16:47:40+09:00
こんなに気持ちが軽くなったのは、いつ以来だろう。

世間の三連休をうらやましく思いながら、体力的に辛い日々が続いていたが、それも金曜で終わり。

今は達成感と開放感、そして安堵の気持ちで満たされている。

思いっきりまったり＆のんびりしたい！

さて、そんな気持ちの中、久しぶりに訪れた平和な休日ランチは、いつものご近所イタリアンへ。

お店に入るなり、シェフとサービスの方、そして奥には常連さんご夫婦の視線がこちらに向いた。
どうやら私の話をされていたらしい（＾＾；

ランチメニューから、Pranzo A を「ニョッキのボロネーゼ」でオーダー。

ランチでは二度目のニョッキ♪

まずは有機野菜のサラダ。

ルッコラ、水菜、人参（橙色と黄色の二種）、蕪、大根（外周が紫）、胡瓜、フルーツトマトなど。

滋味溢れる蕪が美味しい。

これまで蕪を自分で買って調理することはなかったのだが、イタリア料理のサラダに入っていても全く違和感を感じなくなった今日この頃、自分でも料理に使ってみようかな。

さて、楽しみにしていたニョッキ。

まずは一つ口へ入れてみると…。
最初もっちり弾力を感じ、しばらくしてサラっと溶けてゆくような食感。
あの「やんばる島豚のボロネーゼ」を纏っているから当然美味しいのだが、最後に舌に残る味は、じゃがいも（男爵）。

美味。

以前、トマトソースでニョッキをいただき、それはそれで美味しかったのだが、今回のボロネーゼとニョッキの相性の良さは突出している。

個人的にかなり好みの組み合わせ。

〆はホットコーヒー（ブラック）でまったり。



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Le Frecce（レ フレッチェ）＠横浜・日吉
Pranzo A「ニョッキのボロネーゼ」：¥1,260- ]]>