http://seefood.seesaa.net/ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 日本橋、新橋、銀座、築地、恵比寿、横浜、人形町、八重洲などのランチ情報。 アロマフレスカ,ランチ,イタリアン,日本橋,銀座,恵比寿,横浜,丸の内,イノウエ グリリア,新橋,築地,八重洲,茅場町,フレッチェ,DAL-MATTO,ダルマット ERROR: NOT PERMITED METHOD: nickname no http://seefood.seesaa.net/article/97306723.html 1位：Potager(ポタジエ)＠中目黒グリーンショート・トマト：¥450-小松菜を使ったスポンジケーキキャロットチョコフラン：¥480-無農薬ニンジンをピューレ状にし、人参ジャムを作るこれをホワイトチョコと混ぜ合わせ、オーブンで焼く目黒区上目黒2-44-92位：SOURIRE（スリール）＠五本木元ロオジエの製菓長を務めた岡村尚之氏がオーナーシェフ来栖けい氏イチオシムラングフリュイルージュ：¥420-焼きメレンゲのタルトエラポーネ：¥500-と... Tue, 20 May 2008 01:38:23 +0900 Info.＞Vシュラン2 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/97305170.html 1位：松本楼オムレツライス ハヤシソース：¥1,050-とろとろオムライスの元祖だといわれているシンプルなチキンライスよくかき混ぜた卵はこし器にかけ、ムラを無くすこれで牛乳・生クリーム無しでもとろとろに仕上がる熱したフライパンにバターと卵を入れてから、15秒で出来上がり30年以上継ぎ足している、歴史あるデミソースをかける千代田区日比谷公園TEL：03-3503-14512位：マ・メゾン当家自慢のハンバーグランチ：¥1,150-名古屋の超有名洋食店牛・豚の合挽き... Tue, 20 May 2008 01:10:59 +0900 Info.＞Vシュラン2 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/94814146.html 待ちに待った、とあるスクール初日。外は曇り空だが、私の心はイタリアの空のように快晴！三井記念美術館と三越のイタリア展のため以外に、またこの地を訪れる機会があるとは思ってもみなかった。このブログのテーマである「食」に関して、それまで以上にのめりこむきっかけになったのは、「日本橋ランチ」であると言っても過言ではない。それを考えると、非常に感慨深い。懐かしさに浸りつつも、期待に胸を膨らませて始まったクラス。あっという間にランチタイムとなり、先生も含めたクラスメンバと日本橋ランチのメッカへ向かう。向かいながら「はんなりや」へ電話すると、土曜はランチをやっていないとのこと。というわけで、そのお隣の洋食屋さんへ。前回の訪問から、実に2年半ぶり。オーダーしたのは、やっぱり「スペシャルオムライス」。午後の講義も考えて、大盛りは堪えた（笑まずはスープが登場。玉葱としめじが入っており、気持ちあっさり目だが、このあとのオムライスのソースを考えるとちょうどよいバランス。待ってましたのオムライスは、相変わらず見た目でそそられる。まずは一口。ソースはデミグラスソースのような苦味はなく、ケチャップ系の甘みが感じられる。玉子はふわとろで、中には白ご飯の中にケチャップ味の鶏挽き肉。オムライスの上には、フレッシュトマトとアボカド、そしてサワークリーム。その下には、少し溶けかかったチーズがパラパラと。私は好きなものは後にとっておく性質なので、アボカドをよけてオムライスをいただく。なんとなく、以前よりもこってり感が控えめになったように感じる。より、食べやすくなった印象だ。〆にサワークリームでアボカドを食して、腹八分目で満足。・・・ＯＨ！旬彩＠日本橋室町・三越前アボカドととろけるモッツァレラチーズのオムライス：¥1,000-●過去の訪問 2004年11月30日 2005年 2月 8日 2005年 3月 4日 2005年 7月20日 2005年11月15日 Sun, 27 Apr 2008 00:12:36 +0900 日本橋＞日本橋室町 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/94342293.html 先日、一風堂へ行ったばかりなので、今回はその向かいのパスタ屋さんへ。パスタが二つつくセットメニューもあったが、これはパスタが選べないため、サラダ・スープ・パスタ・ドリンクのセットをセレクト。ドリンクはフレッシュマンゴージュースを氷無しで。果肉たっぷり果汁100％のマンゴージュースは、深みのある甘みで、疲れが癒される感じ。サラダは、レタス、プチトマト、カボチャ、スライスアーモンド入り。シーザードレッシング、または醤油ベースのカボチャ入りドレッシングを好みでかけていただく。個人的には、シーザードレッシングがチーズのコクが効いており、◎スープは、生姜風味で水菜？と玉葱入り。生姜がかなり効いているが、ベースは鶏ガラかな？もう少し生姜が控えめでもいい気がする。パスタは、ぷりぷりエビとそら豆のロブスターソーススパゲティの大盛り。そら豆は柔らか。エビは大ぶりでプリップリ！ロブスターソースは、当然ながらロブスターの出汁をベースに、トマト、生クリーム、チーズをしっかりと混ぜていると思われ、なかなかのコクと甘み。パスタ自体は、生麺でもっちり。この太さでこの食感は、日本橋のあの生パスタ専門店を思い出すが、こちらのお店の方がより太い。この太さとモッチリ感のバランスは、讃岐うどん好きにはたまらないかも。また来ようっと。・・・伊太利庵 横浜ポルタ店＠横浜ドリンク付きセット：¥1,380-大盛り：¥150- Mon, 21 Apr 2008 23:33:38 +0900 東横線＞横浜 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/93742526.html 久々に記す食べ歩きの記録。ブログ上の日付は別として、こうして日常の食事のことを書くのは約2ヶ月ぶり。今日は、自宅まで空腹が我慢できず、ラーメン屋へ。22時を回るというのに、ウェイティングが5名ほど。スタッフの方に伺うと、入店まで10分も待たないということなので、列に並びつつ、注文を済ませる。席に着いてルイボスティーで口を清めつつ、喉を潤す。ほどなくして、（麺）かため、（脂）少なめの「白丸元味・半熟塩玉子入り」が登場。テーブルに用意された胡麻を摩りかけ、まずはスープを一口。ほのかなとろみはあるが、基本的にさらっとした感じの豚骨スープ。極細麺との相性は、さすがに◎チャーシューはしっかりと甘みと旨味がしみこんでおり、麺がすすむ。他の具材は、きくらげ、青葱、もやし、煮玉子。一口餃子はかなりのアツアツ。タレはつけずにそのままいただく。皮はパリッとではなく、モチッとした感じ。中につまった肉汁とニンニクの風味がじゅわっと広がる。あっ、これ、ビールに合いそう（笑でも今日はご飯のお供。白飯をばくばく食べながら、スープもゴクゴク。〆に煮玉子を半分に割り、二口でパクリ。美味。スープもほぼ完食。・・・博多 一風堂＠横浜白丸元味：¥750-半熟塩玉子：¥100-博多一口餃子：¥420-しろごはん：¥150- Fri, 18 Apr 2008 23:59:56 +0900 東横線＞横浜 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/93738361.html 1位：ソナム＠西麻布プルコギビビンバ：¥1,700-最高級黒毛和牛や高級ハチミツ入りのプルコギ。これをバターライスのおこげと混ぜていただく。2位：五穀亭＠西新宿・京王プラザホテル内石焼き雲丹ビビンバ：¥1,890-新鮮な生ウニをのせ、雲丹と自家製のお出汁を合わせた濃厚ソースがかかる。3位：喜福世（きっぽよ）＠恵比寿ニンニク味噌とチャンジャの石焼きスープご飯：700おにぎりの中に自家製味噌。上には自家製チャンジャをたっぷりと。熟成した牛出汁スープを上からかけてい... Thu, 17 Apr 2008 23:53:25 +0900 Info.＞Vシュラン2 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/87288523.html 2007年5月以来の海外旅行。行き先は・・・イタリア。前回はイタリア半島の中南部「ローマ~ナポリ」、今回は北部「ヴェネツィア~ヴェローナ~ボローニャ」2月と3月のどっちの時季にしようか迷ったが、チケット代と混み具合を含めた諸般の事情により、2月に決定。格安航空券を抑えた上で、宿は前回のB&Bではなく、三ツ星のホテルからセレクト。寒い時期に寒い地域に行くため、ゆっくり湯船に浸かりたいなと。ホテルは、立地を最重要視して選んだ。今回使用したのは、下記のサイト。 Booking.com オンライン ホテル予約 http://www.booking.com 海外ホテル予約 ラグジ... Tue, 26 Feb 2008 23:10:28 +0900 Info.＞旅行記 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/87401353.html とりかつ渋谷区道玄坂2-16-1903-3461-0298とりかつ、ハムかつ定食：¥650昼夜同じ値段千葉の放し飼い地鶏うどん・なべ 海老蔵渋谷区神泉町20-25神泉QSビル1F03-5428-5835伊勢海老うどん：¥3500香川・讃岐の丸亀製麺所のオーナーがオープン房総産の伊勢海老名古屋の味噌と京都の赤味噌のブレンドスープ上から九条葱うどんは「鍛え直し」してあり、コシがある「鍛え直し」とは、一度出来上がったうどんをもう一度8時間寝かせてから打つこと鮨 秋月... Sat, 23 Feb 2008 18:53:13 +0900 Info.＞お店メモ 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/83227891.html からあげ大吉＠下北沢世田谷区北沢2-34-1103-5454-1299大分から初進出の唐揚げ専門店揚げ立て唐揚げのテイクアウトあり唐揚げが七種類骨なし唐揚げ定食：630円片栗粉をまぶして揚げる事で、衣にサクサク感を出す。鉄板焼 蛮々 VAN-VAN＠飯田橋千代田区富士見1-7-903-3230-1897創業30年トマトとチーズがのったイタリアンハンバーグが人気イタリアンハンバーグ：1,350円豆腐を入れて、ふわふわ食感を、昆布茶で旨味とさっぱり感を出す。肉の味を活かすため、ソ... Sat, 09 Feb 2008 23:13:19 +0900 Info.＞お店メモ 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/77101435.html 山形県の「庄内特選 わんぱくポーク」を用いた豚肉づくしのお店へ。かなり久々の来店。S氏と会うのも久しぶり。まずは、生ビールと生ブレープフルーツサワーで乾杯。お通し：玉こんにゃくおでんのようによーく味が浸みてる。ぷりぷり、こりこり。豚しゃぶ梅だれサラダ豚しゃぶと梅だれは、食べなくても直感的に美味しさが想像できる（笑梅ダレの酸っぱさで、さらりと豚肉を食せる。しゃきしゃきキャベツとハリハリ水菜、そして白髪葱の歯ごたえが楽しい。ゴリゴリなんこつ炒めレモン汁をぎゅっと絞り、コリッゴリッ！にんにくチップに白葱と青葱のみじん切り。酒のつまみに◎蒸し豚のわさび風味初めて食べた時、ハマった一品。あっさりさっぱりの蒸し豚に、辛さ控えめのわさび風味醤油ベースダレがよく合う。白髪葱がの食感とほのかな苦味がほどよいアクセント。酒のつまみにもいいが、ご飯Loversならこれだけでご飯何杯もいけそうｗ「蒸し豚のわさび風味丼」とかあればいいのに。トマト角煮これも名前だけで美味しさがある程度想像できる一品。角煮さえ無難に作れば、トマトと合うだろうなぁ。ここで、どうに我慢できずにご飯を注文することに。（ご飯が来るまで食べるのを待つ）ラードごはん 豚汁付きこれ！これこれ。いかにも体に悪そうなラードｗご飯の温もりでラードを溶かし、混ぜるとテカテカピカピカのご飯に。そこへニンニク醤油をかけてよく混ぜれば出来上がり。見た目は卵かけご飯のようだが、味は当然別物。脂の旨味とニンニク醤油の組み合わせは、こってりなのだが、箸が止まらない！ご飯のおかずに、トマト角煮をほぐしながらいただく。豚肉のイノシン酸とトマトのグルタミン酸が混じりあい、旨味成分の相乗効果で美味しくないはずがない。腹八分目だが、沢山話せて満足。・・・ぶた家 本店＠恵比寿二人で飲んで食べて：¥6,230- Tue, 08 Jan 2008 01:39:47 +0900 その他のエリア＞恵比寿 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/75640055.html 一年というのは、本当にあっという間。毎年、31日に帰省する新幹線の中で、流れ行く景色を眺めながら一年を振り返る。今、窓の外には、雪化粧した富士山が悠々と構えている。年に一度の帰省。今年のお土産は「ふるや古賀音庵」の「古賀音餅（きなこ味）」にした。甥っ子に会うのも楽しみ。写真は品川駅でいただいた、PAULの「クロワッサン アマンド」。軽く温めてもらう。外はパリパリサクサクの生地。中はシロップに漬けられ、しっとりとして甘い。一瞬、パンではなくスウィーツをいただいているような気になった。アーモンドスライスの風味と食感も程よい。今年も京都でゆっくりランチをして、それから実家へ向かう予定。皆さん、どうぞよいお年を！・・・PAUL（ポール）＠品川クロワッサン アマンド：¥294- Mon, 31 Dec 2007 11:43:36 +0900 その他のエリア＞品川 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/74688240.html 今年の勤務も残すところ、あと三日。冷たい風の中をサクサクと歩き、平日ランチ恒例のトラットリア・ピッツェリアへ。今年最後ということで、いつもの Pranzo A ではなく、Pranzo B をオーダー。すぐにバケットとEVオリーヴオイルが出てきた。続いて、前菜の盛り合わせビーツのスープは玉葱が入っているようで、二つの甘みが混ざり合い、優しい甘さ。サーモンのマリネは、リコッタチーズを添えてさっぱりといただく。フリッタータはほうれん草入りで、シンプルな味わい。牛肉を使った自家製ハムは、それ自体のほどよい塩気が、パルミジャーノとオリーブオイルのソースの味が混ざり合い、赤ワインが欲しくなる感じ。こうした少量ずつの前菜の盛り合わせは、嬉し楽し。ランチタイムになりぞくぞくとお客さんがいらっしゃり、あっという間に席が埋まっていく。ここでしばし待つ。「カット... Wed, 26 Dec 2007 01:30:42 +0900 東横線＞横浜 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/74501294.html みなとみらい線の馬車道駅から徒歩5分くらい。1階に日本旅行が入っている横浜エクセレントⅢというビルの地下1階。このフロアには他にも飲食店らしきお店があるのだが、開いているのは1軒のみ。こちらのモツ鍋屋さんは、食材にこだわっているそうで、契約農家の有機野菜を使っているとのこと。モツは国産の鮮度の良い牛小腸で、スープには最高級の利尻昆布と鰹節がベース。白味噌味の「金味」と、最高級塩を使用したサッパリ「銀味」の二種類のモツ鍋がある。さて、クリスマスイブだがらモツ鍋屋は空いているだろ... Tue, 25 Dec 2007 01:15:47 +0900 東横線＞横浜 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/72153003.html 心に少しでもゆとりがある時は、1,2週に一度ナポリピッツァ・デーを設けている。そんなつもりでいたら、前回のナポリピッツァランチから一ヶ月経っていた。こうして、一年はあっという間に過ぎてゆくのだろうか。さて、今日は同僚と二人のため、Pranzo A をそれぞれピッツァとパスタで。（ちなみに二名の場合、ピッツァは一枚しかオーダーできない）まずはサラダ。レタス、ラディッキオ、紅芯大根、プチトマト、アルファルファなど。いつも甘さを感じるプチトマトだが、冬になりさらに糖度が上がっている... Tue, 11 Dec 2007 01:25:18 +0900 東横線＞横浜 自由人 http://seefood.seesaa.net/article/72511874.html 広尾駅から商店街を抜け、オープン当初に訪れて以来ご無沙汰している「リストランティーノ・バルカ」と「こんや」から程近いところにあるお鮨屋さん。店内はカウンターが10席ほどの他、座敷もいくつか。全体として席数はそれなりにあるのだが、地元の人や常連さんが次々と入れ替わり来店され、ほぼ常に満席状態。店員さんを含め、人口密度が高い。半年振りに会った友人と、まずはビールで乾杯。突き出しは二品。蓮根入りきんぴらごぼう甘辛さがちょうど良く、ビールのつまみに◎生しらす、大根おろし添えふわふわ食感の生しらすに生姜が合う。お料理は日替わりで一品料理が20種類近くある。隣の方が頼まれて美味しそうだった、殻付き生牡蠣さっぱりレモン汁でつるんペロリ。次は、小柴産穴子の白焼き小柴は横浜・金沢八景のあたり。まずはそのまま一口いただくと、外側は軽くパリっと、中身はふんわり。山葵や柚子胡椒でもそれぞれの味を楽しむ。ここでビールがなくなり、新潟産の純米酒をオーダー。さて、握り。メニューは特になく、ネタケースを覗いて適当に注文する。黒曽以（黒ソイ）プリっとコリコリ。肉厚で食べ応えあり。味自体は白身なので淡白、そして上品。近頃はイタリアンでも目にすることがあるソイ。カサゴ系の魚であり、12月~2月が旬。〆鯖〆て臭みを消し、旨みを強く感じられる。旬が9月~2月と長い大衆魚。近年、日本近海では漁獲量が減っており、実は結構深刻な状況にあるということはあまり知られていない気がする。お店のご主人が新潟・魚沼のご出身ということで、新潟のお酒の粕漬け。アオリイカイカの中でも歯ごたえがある品種。タレや醤油ではなく、塩でお願いした。シコシコで、よく噛むとほのかな甘みを感じられる。国産イカの中では、遊離アミノ酸を最も含んでいるだけあり、納得のお味。でも、この「アオリイカ」、地方によりいろいろ呼び名があるんだろうなぁ。私の地元で獲れるシロイカに味が少し似ている。煮穴子ふ~っくらふんわり。ツメの甘さもしっかりで、摩り下ろした本山葵は控えめに風味をプラス。美味。白海老ぷりっとムチムチっ。柔らかくて甘みたっぷり。これまた・・・美味。ウニ臭みは無く、上品な雲丹。口に含むとほのかな甘みが広がる。出汁巻き玉子関東のお蕎麦屋さんの平均より甘さ控えめ。外側はそれなりの硬さがあるが、予想よりお出汁をしっかりと含んでおり、どこか懐かしいお味。〆のお味噌汁は、「あおさ」か「しじみ」からセレクト可。少し迷いはしたものの、結局好物のあおさにした。あおさ以外にも白葱がたっぷり、そしてズワイガニから取ったお出汁が効いていた。ズワイガニ独特にカニエキスで旨みたっぷり。この日の一品メニューに兵庫県産のズワイガニがあり、お隣の方が召し上がられてた。もしかしたら、うちの地元で水揚げされたものかも。う~ん、満足。満腹で苦しい！というほどではなく、腹八分目かな。こちらのお店、若干カウンターは窮屈な感があるが、その分他のお客様と仲良くなったり、お店の方との距離も近い。この独特のアットホームさが、リピーターが多い理由なのかもしれない。・... Sun, 09 Dec 2007 23:32:48 +0900 日比谷線＞広尾 自由人